毛角豆，原产自亚洲南部和东部的植物

形态特征

一年生缠绕草本。茎疏被白色柔毛。3出复叶，互生；顶生小叶广卵形，长椭圆状卵形或菱状卵形，侧生小叶基部极偏斜，长7～14厘米，宽5～8.5厘米，先端钝或微凹，具短针头，两面均被白色疏毛；小叶柄密被长毛；小托叶刚毛状。总状花序下垂；苞片小，线状披针形；花萼阔钟状，密被灰白色柔毛和有疏刺毛。上部裂片极阔，下部中间1枚线状披针形；花冠深紫色或白色，龙骨瓣长约4厘米，翼瓣略短，旗瓣长约2厘米。荚果长8～10厘米，宽约2厘米，成熟时黑色，毛较疏，荚有隆起的纵棱1～2条；种子6～8颗，灰白色。花期4月。果期10～11月。

分布范围

原产亚洲南部和东部。我国早在明代李时珍著《本草纲目》中已有记载。现今   贵州、广西，海南、台湾、云南，广东、湖南、四川、江西、江苏，浙江等省区均有栽培。

主要价值

食用价值

毛角豆（狗爪豆）的营养价值非常丰富，不但富含铁质和植物蛋白，还有补肾强身功效--(《浙江天目山药植志》：温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆（毛角豆）二至三两，炖猪腰子服。)

在贵州、四川部分农村地区，毛角豆有很长的食用历史，通常做法是在豆荚成熟的时候采摘，经过水煮、浸泡等去毒处理后，晒干脱水做成干货存放，冬天取出发泡后煮食，不但味道鲜美，还可补肾强身，消除疲劳。

毛角豆

药用价值

性味

《浙江天目山药植志》：性温，味甘微苦，有小毒。 该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性与四季豆相当，为嫩荚和种子有毒，经2—3日浸泡或煮沸后浸泡一天可做蔬菜食用。成熟的豆荚无毒，贵州、四川等地农村地区当作食材，通常水煮后剥皮晒干，制成干毛豆角供日后食用。误食未经去毒处理的嫩荚和种子中毒后发病较急，一般在0．5—3小时内出现神经系统和消化系统的症状。如畏寒、头晕、头痛、全身无力、四肢发麻、肌肉颤动，重者有瞳孔缩小、抽搐以至呼吸困难、昏迷，还有出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

采集

秋季采收，打下种子，晒干。

狗爪豆叶

功用主治

①《浙江天目山药植志》：温中益气。治腰脊酸痛。狗爪豆二至三两，炖猪腰子服。

②《广西药植名录》：嫩叶(擦遍全身)，清热，凉血。

饲用价值

毛角豆的新鲜茎叶和种子可作猪、牛的饲料，可以刈草2–3次，第一次刈割留茬3–4个节，以后刈割逐次提高2–3个节，刈后需中耕并酌施肥料，亩产鲜草1500–2500kg，据在江西的试验，喂猪6o天，比喂甘薯藤的猪多增重33．3%。其化学成分表见表70一1。能量和可消化蛋白质见表70一2。用为放牧，宜在完全成热或打霜之后，先供放牛，再放猪采食剩余的叶和茎。由于藤蔓长，易落叶，晒制干草效果不好，但可与玉米、高舆、珍珠稗等混播而制做青贮料，在一段时间以后其颜色会变黑，但不影响其质量。另据中国医学科学院卫生研究所《食物成分表》记载，每100g种子中：含热量351Macl、水分10．4g、蛋白质27．3g、脂肪1．3g，碳水化合物57．5g、粗纤维0．5g、灰分3．0g、钙85mg、磷836mg，铁7．3mg，硫氨素0．39mg、核黄素0．19mg、尼克酸1．2mg。说明钙、磷、铁的含量均较高，但含有微量毒素，种子须经过浸水、煮熟或磨粉以后方可饲用。在国外，将豆荚连豆粒同时磨肺碎做牛、猪、鸡的精饲料。豆粉可用作各年种家畜的配合日粮，在鸡日粮中添加15%不会影响生产力，在猪的日粮中不宜超过25%，除非是已经煮熟的。青荚在种子刚形成时也可作莱用，须将荚先煮15–30分钟，剥去内层木质皮，浸水一昼夜去除毒素后方可食用。嫩豆在浸遘，煮沸，烘烤或发酵去毒之后可单独食

栽培技术

播种期在贵州、四川为4月，广东为3月，穴播。毛角豆生命力强，在贵州、四川地区多为野生，产量高。