糖醋带鱼做法（通用9篇）

糖醋带鱼做法（通用9篇）

糖醋带鱼做法（通用9篇）

　　在我们平凡的日常里，大家吃过糖醋带鱼吧，以下是小编帮大家整理的糖醋带鱼做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　糖醋带鱼做法 篇1

　　糖醋带鱼做法是怎么样?各位吃货，请看下面吧!

　　步骤

　　第1步、买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟。

　　第2步、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量； 调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。

　　第3步、将腌好的.带鱼段用厨房纸巾吸直播 央视六一晚会去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。 锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　第4步、用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味。

　　第5步、加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。

　　第6步、煮开后小火炖10分钟。

　　第7步、然后大火收浓汤汁即可。

　　糖醋带鱼做法 篇2

　　原料：带鱼

　　调料：油，酱油，盐，料酒，醋，糖，花椒面，面粉，姜，蒜

　　做法：把带鱼洗干净切成长段，加入料酒、花椒面和盐搅拌均匀放进冰箱里，一小时过后再把鱼取出来搅拌一次，这样可使鱼充分腌制入味，再放进冰箱里半小时后就可以拿出来了，在锅里放油烧热，在带鱼的两边洒上面粉，再放进锅里煎至两边金黄，然后加入料酒、酱油、醋、糖、花椒面、姜片和蒜末，再加入适量的水，焖到收汁就可出锅了。

　　糖醋带鱼做法 篇3

　　原料：带鱼

　　调料：油，生抽，盐，鸡精，料酒，糖，醋，姜，葱，蒜

　　做法：将带鱼洗干净切成段，姜切成片，蒜拍成蒜末，葱切成段，把带鱼放进盘子里，加盐、生抽、料酒和姜片腌制20分钟，在锅里放油烧热，把带鱼煎至两边金黄，再加入生抽、糖、醋、姜片、葱段、料酒和水，盖上盖子焖20分钟，再撒上蒜末翻炒均匀，就可出锅了。

　　糖醋带鱼做法 篇4

　　原料：带鱼

　　调料：料酒，蚝油，老抽，盐，花椒面，白糖，醋，蒸鱼酱油，面粉，油，姜，葱，蒜

　　做法：将带鱼洗干净切成段，在表面上划上几刀，把姜、葱、蒜切成丝，把带鱼放在盘子里加入料酒、老抽、酱油、蚝油、姜、葱、蒜、盐、和花椒面腌制二十分钟，再在带鱼上洒上面粉，在锅里放油烧至七成热，把带鱼炸至金黄色，捞出沥干油，再用另一个锅，加少许油，放入葱、姜和蒜爆香，再放入炸好的带鱼，加入酱油、老抽和蒸鱼豉没翻炒一下，再加入糖、醋和少许水，焖几分钟至收汁，就可出锅了。

　　糖醋带鱼做法 篇5

　　原料：带鱼

　　调料：酱油，绍酒，花椒面，糖，醋，姜，蒜，葱，汤

　　做法：将带鱼洗干净切成段，加盐腌制，在锅里放油烧热，把带鱼炸至姚贝娜 也许在两边金黄，捞出沥干，把姜和葱切丝，蒜切片，锅里留少许油，把姜、葱和蒜炒出香味，再放入带鱼，加入绍酒、酱油、糖、醋和汤，焖至二十分钟，加入花椒面即可出锅了。

　　糖醋带鱼做法 篇6

　　材料：

　　带鱼，油，料酒，生抽，老抽，小葱，生姜，大蒜，香醋，白糖，生粉等

　　步骤：

　　1.带鱼洗净后切段

　　2.准备生姜片，蒜片，葱段和葱花，醋和白糖按照1比2的比例调好糖醋汁

　　3.热锅倒入油，油温5分热加入少许生粉

　　4.等生粉在油锅里沸腾30秒后再把鱼块加入

　　5.煎至两面金黄后捞起控油

　　6.另起锅倒入底油加入葱段，生姜片和蒜片爆出香味

　　7.把煎好的鱼块回锅倒入料酒

　　8.加入生抽和老抽

　　9.加入开水大火煮开转中火

　　10.一直煮到汁水收到一半把糖醋汁倒入再煮2分钟

　　11.之后先把带鱼装入盆，捞起汁水里的葱姜蒜

　　12.准备调好的水淀粉

　　13.再开火加入水淀粉勾芡

　　14.加入少许香油后熄火出锅

　　15.把料汁淋入盆中撒上葱花即可上桌

　　糖醋带鱼做法 篇7

　　材料

　　主料：带鱼500g

　　调料：葱段5g，姜片5g，蒜5g，酱油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，盐4g，鸡精2g，鲜汤40g

　　做法

　　1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。

　　2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。

　　3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。

　　5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。

　　小诀窍

　　1、鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。

　　2、巧洗带鱼:带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　3、带鱼去脏：如果带鱼很脏，用自来水洗不干净，不妨用淘米水擦洗，这样，手不会被沾污，又可以将鱼洗得很干净。

　　4、带鱼除腥：把带鱼放入80度左右的开水里，烫约10秒钟，然后马上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，鱼鳞很快就可以除掉。做鱼时姜、料酒一个都不能少。

　　5、菜板除腥：切过鱼的菜板上有一股很难清除的鱼腥味，只要在洗过的菜板上洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水刷就不会有腥味了

　　6、器皿除腥：器皿中的鱼腥味用废茶叶放在其中煮数分钟，便可去腥。

　　糖醋带鱼做法 篇8

　　第一步

　　将带鱼段的内脏外表清洗干净

　　第二步

　　用料酒、胡椒粉和少许盐腌制15分钟。

　　第三步

　　锅中多放些油烧热，下带鱼段炸制。

　　第四步

　　两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

　　第五步

　　将葱丝、姜丝、蒜片切好备用。

　　第六步

　　锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒出香味。

　　第七步

　　放入炸好的带鱼。

　　第八步

　　烹入提前配好的绍酒、醋、酱油调料，加少许汤。

　　第九步

　　放糖，入味后淋花椒油，炒匀即可出锅。

　　糖醋带鱼做法 篇9

　　一、糖醋带鱼的家常做法

　　材料：带鱼400克、香葱2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、酱油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、盐少许、胡椒粉。

　　步骤一：将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干；将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉；香葱切成段，生姜切成细丝备用。

　　步骤二：锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分；锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。

　　步骤三：烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。

　　二、功效

　　1、带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　2、带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

　　3、可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　4、带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

　　带鱼肉厚刺少，营养丰富，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。糖醋带鱼做法简单，带鱼鱼肉又易于消化，家有老人和儿童的，赶紧学起来。