（新版）西式面点师（中级）资格认证考试1
一、单选题
1.由于鲜奶油的()不同,鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油中小学教师职称改革。
A、比重
B、含脂率
C、蛋白质量
D、水分
答案：B
2.在木司制作过程中,()是决定木司形状、质量的关键步骤。
A、调制
B、成型
C、定型
D、装饰
答案：B
3校服哥.胡核用英文表示为()四度春风化绸缪。
A、nat
B、nut
C、pecan
D、peach
答案：C
4.硬质面包是一种内部组织()韩国唯美图片,结构紧密、结实的面包高中语文基础知识。
A、水分少
B、糖分少
C、油脂少
D、牛奶少
答案：A
5中秋节作文300字作文.油脂的选择和鉴定,主要依据制品的需要腌蒜苔的最简单做法,从油脂的气味、滋味、颜色及()等方
面加以鉴别数码产品。
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A、形态
B、密度
C、熔点
D、透明度
答案：D
6.“Agar”是指()孙悦女朋友。
A、发粉
B、乳糖
C、琼脂
D、胚芽
答案：C
7.一般来说,油脂蛋糕的整体形状是由()决定的吴亦凡电视剧。
A、制品的特性
B、烤盘的大小
C、成型的方法
D、模具的形态
答案：D
8.挤就是利用()、挤袋或纸卷,装入挤馅料 论语 十则,运用各种手法pasted,在蛋糕或甜点等制品
上dnf弹药,挤制各式图案的工艺校园环境调查报告。
A、挤条
B、模具
C、挤嘴
D、纸筒
答案：C
9.昆虫食品具有()含量低的特点。
A、蛋白质
B、维生素
C、矿物质
D、脂肪
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答案：D
10.只有由多种食物相互搭配的膳食陕西省2020年高考录取分数线,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于()
的吸收和利用湖北高考成绩查询时间。
A、氨基酸
B、脂肪酸
C、维生素
D、营养素
答案：D
11户外拓展项目.油脂蛋糕在烘烤成熟时北京简介,如果时间过长曾经是我最爱的人,则会造成()。
A、蛋糕内部组织发黏
B、蛋糕内部组织硬化
C、蛋糕四周表层脆硬
D、蛋糕四周表层焦糊
答案：C
12金盏花的功效.()是从鲜牛奶中分离出来的乳制品,一般呈乳白色稠状液体,乳香味浓安防市场,具有
丰富营养价值和食用价值韩国街舞教学视频。
A、炼乳
B、奶粉
C、奶油
D、计司
答案：C
13瑞文新皮肤.采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时,首先将配方中全部的糖和蛋加热至()赞美女人的诗,
用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发计量法,然后陆续添加其余的原料心愿歌词。
A、25~30℃
B、40~50℃
C、45~60℃
D、35~40℃
答案：D
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14克雷洛夫.木司的成型方法--食品包装法旅行社销售,大多以巧克力、脆皮饼干面、()等山东高考查询,制作成各
式的食品盒或桶的装饰物,用来盛放木司梦之城堡。
A、清酥面坯
B、酥皮饼干面
C、花色清蛋糕坯
D、糖粉
答案：C
15.成本系数是指()的比值超薄手机。
A、原料加工前单位成本与加工后单位成本
B、原料加工后单位成本与加工前单位成本
C、原料加工前成本与加工后成本
D、原料加工前成本与加工后成本
答案：B
16.饼干的成型方法有多种苏教版二年级语文下册教案,挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干,具
有简洁实用、成品生产快的特点,是大多数饼干的成型方法白鹭洲公园,但采用此方法成型,
其面坯()。
A、不能含有丰富的物料
B、不能含有大颗粒配料
C、不能太软
D、不能太黏稠
答案：B
17.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上武侯祠导游词,起衬托和增加风味的作用cpu fan error是什么意思。
A、装饰品
B、半制品
C、成品
D、模具
答案：C
182018羽毛球世锦赛.竞争可以大大促进()的快速发展。
A、社会经济
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B、社会生产力
C、生产技术
D、生产规模
答案：B
19葵花籽的功效与作用.糖液熬到所需颜色时,应马上将糖锅放入()中冷却。
A、温水