西餐服务经过多年的发展三门青蟹,各国和各地区都形成了有自己的特色。西餐的服务常采用的方法有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和综合式服务等。
一、法式服务
1、法式服务特点
传统的法式服务在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。通常小孩抵抗力差怎么办,法式服务用于法国餐厅,即坚守希望,扒房冻脚。法国餐厅装饰豪华和高雅,以欧洲宫殿式为特色英语四级模板,餐具常采用高质量的瓷器和银器,酒具常采用水晶杯你离开以后歌词。通常采用手推车或旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割菜肴等服务。在法式服务中福建高考本一线,服务台的准备工作很重要。通常在营业前做好服务台的一切准备工作。法式服务注重服务程序和礼节礼貌我是个soso的男生,注重服务表演雅漾防晒霜,注重吸引客人的注意力摇钱树苗,服务周到电脑登录界面,每位顾客都能得到充分的照顾最贱网名。但是,法式服务节奏缓慢邮政储蓄银行余额查询,需要较多的人力,用餐费用高消防安全图片。餐厅窨利用率和餐位周围率都比较低。
2、法式服务方法
(1)法式服务的摆台青牛白马。
法式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺上桌布,这样可以防止桌布与餐桌间的滑动,也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。摆装饰盘,装饰盘常采用高级的瓷器或银器等敦煌网。将装饰盘的中线对准餐椅的中线,装饰盘距离餐桌边缘1~2厘米西安市住宅专项维修资金管理办法。装饰盘的上面放餐巾。装饰盘的左边放餐叉,餐叉的左边放面包盘,面包盘上放黄油刀。装饰盘的右边放餐刀,刀刃朝向左方天坛之美。餐刀的右边常放一个汤匙。餐刀的上方放各种酒杯和水杯。装饰盘的上方摆甜品的刀和匙人和动物的故事。
(2)传统的二人合作式的服务
传统的法式服务是一种最周到的服务方式,由两名服务员共同为一桌客人服务脑心通胶囊。其中一名为经验丰富的正服务员青铜葵花 读后感,另一名是助理服务员,也可称为服务员助手黑白猪。服务员请顾客入座,接受顾客点菜我爱金枝玉叶,为顾客斟酒上饮料何东花园,在顾客面前烹制菜肴快乐暑假的手抄报,为菜肴调味河北公共频道,分割菜肴高尔夫入门教程,装盘曲筱绡扮演者,递送帐单等。帮助服务员现场烹调单身女员工相亲假,把装好菜肴的餐盘送到客人面前厦门天气预报15天查询,撤餐具和收拾餐台等雅诗兰黛精华液。在法式服务中治疗牙疼的偏方,服务员在客人面前作一些简单的菜肴烹制表演或切割菜肴和装盘服务。而她的助手用右手右侧送上每一道菜国庆节快乐动态图片。通常熊培云,面包、黄油和配菜从客人左侧送上,因为它们不属于一道单独的菜肴。从客人右侧用右手斟酒或上饮料,从客人右侧撤出空盘。
(3)上汤服务
当客人点汤后为学一首示子侄,助理服务员将汤以银盆端进餐厅,然后把汤置于熟调炉上加热和调味,其加工的汤一定要比客人需要量多些在哪个朝代中秋节才开始成为固定的节日,方便服务。当助理服务员把热汤端给客人时,应将汤盘置于垫盘的上方可研性报告,并使用一条叠成正方形的餐巾端午节门上挂艾草寓意,这条餐巾能使
服务员端盘时不烫手,同时可以避免服务员把大拇指压在垫盘的上面,汤由正服务员从银盆用大汤匙将汤装入顾客的汤盘后初一新生自我介绍,再由助理服务员用右手从客人右侧服务公共基础知识题型。
(4)主菜服务
主菜的服务与汤的服务大致相同windows7旗舰版主题,正服务员将现场烹调的菜肴,分别盛入每一位客人的主菜盘内,然后由助理服务员端给客人什么叫学前教育。如服务员为顾客服务牛排时ppap原版,助理服务员从厨房端出烹调半熟的牛肉、马铃薯及蔬菜等,由正服务员在客人面前调配作料,把牛肉再加热烹调,然后切内并将菜肴放在餐盘中圆明圆,正服务员这时应注意客人的表示国家外汇管理局服务平台,看他要多大的牛排故乡的雪 故乡情。同时,应该配上沙拉阎锡山故居,服务员应当用左手从客人左侧将沙拉放在餐桌上。
二、俄式服务
1、俄式服务特点
俄式服务是西餐普遍采用的一种服务方法家庭影院技术。俄式服务的餐桌摆台与法式的餐桌摆台几乎相同buct。但是商铺招商,它的服务方法不同于法式。俄式服务讲究优美文雅的风度,将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,并且也刺激了顾客的食欲。俄式服务,每一个餐桌只需要一个服务员,服务的方式简单快速法网赛程,服务时不需要较大的空间美文美段。因此,它的效率和餐厅空间的利用率都比较高darling i want you。由于俄式服务使用了大量的银器余额宝1000元一天收益多少,并且服务员将菜肴分给每一个顾客忧与爱,使每一位顾客都能得到尊重和较周到的服务扬扬得意,因此增添了餐厅的气氛。由于俄式服务是大浅盘里分菜,因此计算机网络毕业论文,可以将剩下的描写雪景的成语,没分完的菜肴送回厨房,从而不必要的浪费搬迁协议。俄式服务的银器投资很大autocad2010教程,如果使用和保管不当会影响餐厅的经济效益。在俄式服务中关于草原的诗,最大的问题是最后分到菜肴的顾客,看到大银盘中的菜肴所剩无几马云说,总有一些影响食欲的感觉。
2、俄式服务的方法
(1)分发餐盘穿越小说 推荐。
服务员先用右手从客人右侧送上相应的空盘卑躬屈膝的意思,开胃菜盘、主菜盘、甜菜盘等关于鲁迅的资料。注意冷菜上冷盘,即未加热的餐盘,热菜上热盘胸有成竹的意思,即加过温的餐盘一年级语文教学工作总结,以便保持食物的温度。上空盘依照顺时针方向操作。
(2)运送菜肴。
菜肴在厨房全部制熟村民自治章程,每桌的每一道菜肴放在一个大浅盘中大寒图片,然后服务员从厨房中将装好的菜肴大银盘用肩上托的方法送到顾客餐桌旁,热菜盖上盖子面子问题。站立于客人餐桌旁初中物理实验专题。
(3)分发菜肴
服务员用左手以胸前托盘的方法2021年八一建军节多少周年,用右手操作服务叉和服务匙从客人的左侧分菜好听的qq个性签名。分菜时以逆时针方向进行幽默形容假期结束。斟酒、斟饮料和撤盘都在客人右侧。
三、 美式服务
1、美式服务特点
美式服务是简单和快捷的餐饮服务方式什么是g3通话,一名服务员可以看数张餐台。美式服务简单
,速度快,餐具和人工成本都比较低2016年贺岁普通纪念币,空间利用率及餐位周转达率都比较高。美式服务是西餐零点和西餐宴会理想的服务方式,广泛用于咖啡厅和西餐宴会厅2021跨年图片唯美。
(1)美式服务的餐桌上先铺上海绵桌垫,再铺上桌布,这样可以防止桌布与餐桌音质的滑动,也可以减少餐具与餐桌之间的碰撞声。桌布的四周至少要垂下30厘米2020国庆节中秋节手抄报。但是,台布不能太长,否则,影响顾客入席。有些咖啡厅在台布上铺上较小的方形台布培养考察情况范文,这样,重新摆台时,只要更换小型的台布就可以了reduce是什么意思,可以节约大台布的洗涤次数。同时,也起着装饰餐台的作用。通常2011中考作文,每两个顾客使用糖盅、盐盅和胡椒瓶各一个关于保护环境的标语。
(2)将叠好的餐巾摆在餐台上怎么让qq宠物心情好,它的中线对准餐椅的中线识记生字的方法,餐巾的底部离餐桌的边缘1厘米视频没声音怎么回事。两把餐叉摆在餐巾的左侧四个字的成语,叉尖朝上盆腔炎用药,叉柄的底部与餐巾对齐。在餐巾的右侧人工在线客服,从餐巾向外,依次摆放餐刀、黄油刀、两个茶匙手机微信打不开。刀刃向左,刀尖向上关于教育的英语作文,刀柄的底部朝下,与餐巾平行综合办公。面包盘放在餐叉的上方牧场之国ppt。水杯和酒杯放在餐刀的上方,距刀尖1厘米,杯口朝下,待顾客到餐桌时青岛白珊,将水杯翻过来,斟倒凉水团结就是力量作文。
2、美式服务方法
在美式服务中,菜肴由厨师在厨房中烹制好,装好盘癌症预防。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上过年去哪里旅游。热菜要盖上盖子怀孕育儿书籍,并且在顾客面前打开盘盖感恩父母的话。传统的美式服务,上菜时服务员在客人左侧姐姐结婚送什么礼物,用左手从客人左边送上菜肴,从客人右侧撤掉用过的餐盘和餐具diy饰品店,从顾客的右侧斟倒酒水。目前九连环图解,许多餐厅的美式服务上菜服务从顾客的右边,用右手,顺时针进行周记100字大全。
四、 英式服务
英式服务又称家庭式服务网名发布中心。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅,由顾客中的主人亲自动手切肉装盘,并配上蔬菜,服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上亮剑精神作文,由顾客自取或相互传递。英式服务家庭的气氛很浓开厂,许多服务工作由客人自己动手,用餐的节奏较缓慢。在美国人民的名义李达康结局,家庭式餐厅很流行,这种家庭式的餐厅采用英式服务。
五、 综合式服务
综合式服务是一种融合了法式服务、俄式服务和美式服务的综合服务方式。许多西餐宴会的服务采用这种服务方式送灵澈。通常用美式服务上开胃品和沙拉;用俄式或法式服务上汤或主菜;用法式或俄式服务上甜点。不同的餐厅或不同的餐次选用的服务方式组合也不同消防安全征文,这与餐厅的种类和特色,顾客的消费水平,餐厅的销售方式有着密切的联系努力的图片。
六、自助式服务
自助式服务是把事先准备好的
菜肴摆在餐台上腊八,客人进入餐厅后支付一餐的费用上海理工大学专业,便可自己动手选择符合自己口味的菜点315晚会,然后拿到餐桌上用餐。这种用餐方式称为自助餐黑格尔。餐厅服务员的工作主要是餐前布置,餐中撤掉用过的餐具和酒杯老年斑的治疗小偏方,补充餐台上的菜肴等。
本文发布于:2022-08-13 20:04:46,感谢您对本站的认可!
本文链接:http://www.wtabcd.cn/fanwen/fan/82/105561.html
版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。
留言与评论(共有 0 条评论) |