四角粽，特色传统名点

材料

糯米5斤

腌米料

酱油150克，盐25克。

原料

猪肉2斤（五花肉的最好吃）

腌肉料

酱油100克、盐8克 白糖10克、大料2克（用刀背砸成小块，磨成粉就更好了）、花椒15粒、料酒适量

说明

酱油用的是草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要，煮粽子时水里也应该放些盐，这样味道更好

做法

四角粽1、将猪肉切成15克左右的长方形块

2、放入腌肉料用手搅拌揉搓5分钟让肉进味

3、放入保鲜盒冷藏一夜让肉腌透

4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可

5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）

6、米捞出，控净水分（一定要控干净）

7、米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟

注意事项

1、放米时要先放一勺米，再放肉，然后再盖上米，这样肉就包在了里的正中间，肉中的油就渗在周围的米中，才会好吃

2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看

煮制

摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时

肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少 　煮枣粽子可以用凉水下锅，煮法和肉粽子一样

包法

先放米，再放一块肉，然后再放米。

包的时候一定要左右手配合好。

一定要把多余的叶子折起来，这样包出来整齐好看。

缠绳的时候，一定要缠紧，两三道就可以，不要五花大绑的。

煮肉粽子的时候一定要用开水，水里要加点盐。