腊肉粽，腊肉馅的粽子

起源概述

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。公元前278年，农历五月初五，屈原于汨罗江怀沙殉节。后世为纪念屈原，以互相送粽子来缅怀这位伟大的爱国诗人，粽子也因此成为中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，并在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

腊肉粽，以湖南为例。长锥外形，通常称之为“羊角粽”。亭亭玉立，上大下小，口味三变，五彩丝缠绕，辟邪除恶，还原了粽子最本来的面貌。同时湖南腊肉自古闻名，有过年家家有腊肉，家家必吃腊肉的习俗。所以，湖南的腊肉粽子别具一格。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

评价

腊肉粽子由于其原料使用新鲜地道腊肉，所以最明显，就是透着腊肉的香。同时由于其所用新鲜粽叶、新鲜麻来进行包裹，又在浓厚的腊肉香下透着淡淡的青香。此是谓香也；在腊肉粽子里，选用腊肉，而腊肉由于其已经过近半年的制作，味道深入。再在煮棕过程中，将其味道渗入糯米中，如此形成的粽子，口口入味。此是谓之味也；而腊肉粽子，不管是整体一串，还是单个，或者粽色，都相得益彰。在传统制腊肉粽子过程中，之所以选用麻或棕叶，不仅是其香，还有它们一下分多股绳。所以包出来的粽子，全部就成为一大串，层层叠翠。另外其包成传统的角状，若羊角则亭亭玉立，若牛角则敦严厚重。另外其里，则在腊肉、棕叶等煮渗下，成为淡黄，而腊肉时而点缀其间。此是谓之色也。故腊肉粽子实色香味三者俱全，湘味小吃中一大佳品也。