小苏打即“碱”。北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。
1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。
把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。
泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。
粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可。
部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
| 食材 | 用量 |
| 1克 | |
| 粽叶 | 适量 |
| 棉绳 | 适量 |
| 糯米 | 500克 |
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 糯米提前泡水。一般泡1-2小时。 | |
| 步骤二 | ||
| 步骤三 | 泡好的糯米加入食用碱，搅拌均匀。想色泽黄一点可多加点碱。 | |
| 步骤四 | 剪去粽叶头。 | |
| 步骤五 | 卷起粽叶，让其下端成尖状。 | |
| 步骤六 | 舀一勺糯米，用筷子上下插，使糯米紧实。 | |
| 步骤七 | 大拇指压住一角。 | |
| 步骤八 | 食指再按压一角。 | |
| 步骤九 | 包住。 | |
| 步骤十 | 棉绳绑紧。 | |
| 步骤十一 | 锅里加入冷水，煮饭键就可以熟了。 |
本文发布于:2022-11-16 10:36:41，感谢您对本站的认可！
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