大宗蔬菜收贮运环节质量安全风险管控手册

出版信息

• 出版社：中国农业科学技术出版社

• ISBN：9787511634542 [1]

• 版次：1

• 商品编码：12307589

• 包装：平装

• 丛书名：国家农产品收贮运质量安全风险评估专项系列丛书

• 开本：16开

• 出版时间：2017-12-01

• 用纸：胶版纸

• 页数：115

• 字数：165000

• 正文语种：中文

内容简介

《大宗蔬菜收贮运环节质量安全风险管控手册》对大宗蔬菜从产地环境到产品标识上市全过程的生产要点及风险管控要求作了全面介绍。《大宗蔬菜收贮运环节质量安全风险管控手册》采用以表格为主、文字说明为辅的形式，力求内容科学实用，易读易懂。使蔬菜种植者能更好地理解和应用，同时也为科技研究与推广部门、农产品质量安全监管部门提供使用参考。

目录

1 农产品质量安全风险评估

1．1 农产品质量安全风险评估的概念和定义

1．2 农产品收贮运环节质量安全风险评估概况

2 大宗蔬菜收贮运环节风险防控

2．1 我国蔬菜产业现状

2．1．1 蔬菜生产概况

2．1．2 蔬菜产业存在的问题

2．2 我国大宗蔬菜风险分析

2．2．1 蔬菜产业“三剂”来源

2．2．2 典型大宗蔬菜“三剂”使用概况

3 大宗蔬菜收贮运环节风险评估

3．1绿叶菜类蔬菜

3．1．1 生菜（叶用莴苣）

3．1．2 茼蒿

3．1．3 荠菜

3．1．4 苦苣

3．1．5 油麦菜

3．1．6 蕹菜（空心菜）

3．1．7 芹菜

3．2 白菜类蔬菜

3．2．1 大白菜

3．2．2 小白菜

3．2．3 结球甘蓝（卷心菜）

3．2．4 娃娃菜

3．2．5 芥蓝

3．2．6 花椰菜（菜花）

3．2．7 西兰花

3．3 根菜类蔬菜

3．3．1 白萝卜

3．3．2 玄参（水萝卜）

3．3．3 胡萝卜

3．4 豆类蔬菜

3．4．1 菜豆（四季豆）

3．4．2 豇豆

3．4．3 扁豆

3．4．4 荷兰豆

3．4．5 青豆

3．4．6 豌豆

3．4．7 菜用大豆（毛豆）

3．5 瓜类蔬菜

3．5．1 南瓜

3．5．2 冬瓜

3．5．3 苦瓜

3．5．4 西葫芦

3．6 葱蒜类蔬菜

3．6．1 大葱

3．6．2 细香葱

3．6．3 洋葱

3．6．4 蒜

3．6．5 蒜薹

3．7 茄果类蔬菜

3．7．1 尖椒

3．7．2 甜椒

3．7．3 朝天椒

3．7．4 番茄

3．7．5 茄子

3．7．6 圣女果

3．8 薯芋类蔬菜

3．8．1 生姜

3．8．2 马铃薯

3．9 多年生蔬菜

3．9．1 竹笋

3．9．2 百合

3．10 水生蔬菜

3．10．1 荸荠

3．10．2 茭白

3．11 芽菜类蔬菜

3．11．1 黄豆芽

3．11．2 绿豆芽

3．12 野生蔬菜类

3．12．1 蕨菜

3．13 食用菌类蔬菜

3．13．1 木耳

3．13．2 银耳

3．13．3 平菇

3．13．4 草菇

3．13．5 口蘑

3．13．6 猴头菇

3．13．7 金针菇

3．13．8 香菇

3．13．9 鸡腿菇

3．13．10 茶树菇

3．13．11 杏鲍菇

3．14 其他类蔬菜

3．14．1 黄花菜

3．14．2 黄秋葵

3．14．3 莲子

4 蔬菜收贮运环节管控措施

4．1 蔬菜收获环节风险分析与管控措施

4．2 蔬菜初加工环节风险分析与管控措施

4．3 蔬菜包装环节风险分析与管控措施

4．4 蔬菜贮藏环节风险分析与管控措施

4．5 蔬菜运输环节风险分析与管控措施

参考文献