烤红薯，用地瓜烤制而成的食品

原料

红薯（学名：Ipomoea batatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。

红薯常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发 红，近年有黄皮品种，肉大多为黄白色，但也有紫色，可供人类食用，其茎叶及红薯本身亦可做畜类饲料，还可以制糖和酿酒、制作酒精，淀粉及淀粉类食品。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。

红薯的历史

野生种起源于美洲的热带地区，由印第安人人工种植成功，抗病虫害强，栽培容易。哥伦布初见西班牙女王时，曾将由新大陆带回的甘薯献给女王，西班牙水手又将甘薯传至菲律宾。在明朝万历十年（1582年），从当时的西班牙殖民地吕宋（今菲律宾）引进中国，由东莞人陈益从安南首先引入广东。万历二十一年（1593年）五月，福建长乐人陈振龙又从吕宋携带回中国，试种后，“甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如臂，小者如拳”，福建巡抚金学曾大力推广，并撰《海外新传七则》。

红薯连锁店

随着人们对健康意识的提高和对红薯营养价值的认可，红薯连锁店也悄然兴起。国内较为出名的烤红薯连锁店主要有：聚食坊开心薯吧，寻薯记、地瓜坊、田园香红薯坊、五谷妙饮、百味地瓜等。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

分类

烤箱法

红薯最好不要清洗（只用干布将外皮擦干净就好，如果清洗一定将表皮擦凉干备用），放在垫了锡纸的烤盘上，设置烤箱温度200度，把红薯放进去烘烤。大约10分钟左右就可以拿出来了，个头比较大的烤20分钟左右也就行了.

微波炉烤法

各式烤红薯成品把红薯洗干净，在上面扎洞，然后把红薯放微波炉中火烘烤，因为不同的微波炉火力也不一样，所以就不用规定时间了，烤一会就拿出来看看，用手把它捏捏软，直到烤熟为止。

注意：

①、一定要扎几个洞，不然会引起水蒸汽无法散发而爆炸。

②、时间一般不要太久，几十秒看一下软硬程度并翻动下红薯。

打薯窑法

用泥烤红薯的方法叫“打薯窑”：先用泥块垒成一个个精巧的泥土窑，垒窑可是手艺活，一不小心就会崩塌。薯窑垒好后，便在窑里塞柴，将柴火点燃，把薯窑的泥块烧的红红的，滚烫滚烫的，此时，小心地把红薯放进去，然后每人拿一条棍子用力打，齐心协力把薯窑打碎，将红薯埋在窑里。与空气隔绝的红薯被泥土的热度焖烤熟，最后把焖烤熟的红薯从泥土里扒拉出来，分而食之。这样的烤红薯，除了红薯特有的香气，还带着泥土的气息。

做法

微波炉烤红薯

方法一：一般个的一切二就行了，放保鲜袋内，用中小火加热几分钟后翻一下，具体时间因各微波炉各不相同。

方法二：买白薯的时候不要选又大又圆的，最好是细长的，当然不能太细，那样都是皮了。用刷子把皮刷洗干净（烤好了以后是可以直接吃的），尽量不要把表皮弄破；直接摆在微波炉里，如果有多个的话注意彼此之间留出空间，不要挨得太近；用高火四分钟，停机，翻面，再高火四分钟（具体时间可视白薯的大小及自家微波炉的功率适当增减，我家的是松下烤神，可能功率会大一点吧）。

注意：这里用的是微波功率不是烧烤功能，因为微波炉不需要加水，所以不需要烤就可以达到烤的效果，如果真的用烤可能半个小时也烤不好，会非常慢，也不容易控制火候；

方法三：小个红薯洗净，不去皮，放在微波炉里先微软（时间依红薯大小定，微到捏上去没有硬芯为准），然后用烧烤功能烤五分钟，再翻个，再烤五分钟。这样做好的红薯，一点水气都没有，味道很甘甜，而且皮和肉都是分离的，很好剥。要是烤的时间再长点，还有一种红薯干的味，但是不硬，好吃！！！！

方法四：选不太粗的白薯，洗净，不要擦干水，将其装在一个牛皮纸信封中，将口折上，微波炉高火，4分钟，OK！

方法五：

1、先把红薯放在太阳下晒3-5天，这样里面的淀粉就会转化为糖，吃起来就会特别的甜。

2、把红薯洗干净。可以去皮切成条，片。但我觉得还是不去皮整个做比较好吃。

3、把红薯放在烧烤架上，就是随机送的那个。放几个红薯都成，没有严格的限制。

4、烧烤火力15分钟后，改用微波大火15分钟。具体时间看红薯的块的大小，切成条的话，各10分钟就行了。整个的15分钟，每个5两左右。如果块大，就加3-7分钟。

5、取出来开吃吧，不仅又香又甜，而且还流油呢！建议使用均匀细长的红薯，容易熟透，大肚子的那种怕熟的不均匀。

方法六：选一个较小的红薯（大约150克）。

1、将红薯洗净。

2、用牙签在红薯上扎洞，扎上几十个就行了。

3、用保鲜膜将红薯包好。

4、放入微波炉。

5、关键就是这一步了，选择光波微波组合2，7分钟就可以了

烧烤炉烤

直接把红薯放在烤架上烘烤。发现红薯被烤软后翻个面，接着烤，重复该步骤直至整个红薯完全烤熟为止。

烤红薯片

原料：红薯，鸡蛋

做法：

1、红薯洗净后用厨房纸巾抹干，切成厚片(太薄一烤就没了~)；

2、将红薯片拖上薄薄一层蛋液，铺在烤盘上；

3、烤盘放微波炉里中高火5分钟；

4、取出烤盘将每片红薯都翻个面，放微波炉里中高火再转5分钟就好咯。

拖了蛋液的红薯片不仅有蛋香味，还有一层浅浅的金黄色，非常诱人哦~~

奶酪焗红薯

材料：红薯500克、黄油40克、砂糖15克（或者根据口味酌量添加）、淡奶油2大匙（约合25克）、鸡蛋黄1个、奶酪适量（刨丝或者切丝）

做法：

1，选择中等大小的红薯，洗净，对半剖开； 2，放入蒸锅中蒸20分钟左右，至红薯熟透变软； 3，用勺子将红薯瓤挖出，注意靠近果皮的地方要留出半厘米厚的果肉，剩下的红薯壳待用；

4，将红薯泥中加入黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄，搅拌均匀；

5，将搅拌均匀的红薯泥乘入红薯壳中，抹平；

6，将奶酪丝均匀地铺在红薯上，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟左右，至奶酪融化变色即可。

常见烤红薯

就是把红薯放在在炭火里烤。直到表面发硬有一层黑黄的炭状，用筷子可以扎透，并发出诱人的香味，就可以了。

蜜烧红薯

【材料】红薯200克，冰糖50克，白芝麻少许。

【做法】

1、红薯洗净去皮切1 厘米见方的小块。

2、锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄。

3、加冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁让糖汁均匀裹住红薯，关火撒上芝麻即可。

红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！

其他做法

蒸红薯

1.将红薯用清水洗干净，依红薯的大小，可整个蒸或切成块蒸；

2.锅中加入适量的水，上面放入箅子，将红薯放在箅子上，盖上锅盖；

3.最后，将锅放在大火上加热至水开，再调成小火慢慢蒸30分钟，这时有红薯的味道扑鼻而来，关火再闷上30分钟，就可吃到松软、香甜、可口的红薯了。

我有妙招

如果你蒸的红薯吃不完的话，可以将其放在阳台上凉干，就成了红薯，吃起来特别劲道。这可是没有任何添加剂，纯天然的红薯干啊！

煮红薯粥

1.将红薯用清水洗干净，切成小块；

2.锅中加入适量的水，将锅放在大火上加热至水开，加入红薯块，再放入大米，或小米，或待红薯熟了放入玉米糊，依个人口味放。

3.最后，待水再次沸腾，调成小火慢慢煮20分钟，就可吃到香甜、可口的红薯粥了。

营养成分

每100克烤红薯所含热量101大卡。具体营养素含量详见下表：