用料
| 食材 | 用量 |
| 猪瘦肉 | 500g |
| 100克 | |
| 西兰花 | 200克 |
| 人造肠子 | 100克 |
| 香菜 | 适量 |
| 辣椒酱 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 鲜姜 | 5片 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 猪肉洗净切薄片，淀粉，料酒，鸡精腌制 | |
| 步骤二 | 菜煲水捞出， | |
| 步骤三 | 花椒粒，姜片热油炒几下放入辣椒酱倒入热水烧开加入肉片煮熟，素肠和菜放入容器里，煮熟的肉浇入菜上面加入蒜碎辣椒面，锅里再倒适量油热了浇到肉上面发出赤赤的声音，放点香菜碎，开吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 猪瘦肉 | 500g |
| 适量 | |
| 土豆 | 2个 |
| 黄瓜 | 1条 |
| 洋葱 | 半个 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 瘦肉切片，切好的瘦肉用料酒，适量的盐，淀粉，蛋清调匀腌制半小时。 | |
| 步骤二 | 把金针菇，土豆，黄瓜，洋葱切好备用。 | |
| 步骤三 | 炒锅倒入适量的油加热后放上姜，蒜，干辣椒，洋葱，白糖适量，郫县豆瓣酱爆炒到出香味。 | |
| 步骤四 | 锅里倒上清水一并把土豆和金针菇下锅煮开后放上腌制好的肉片，煮到肉熟透后调上料酒，适量的盐和味精。 | |
| 步骤五 | 起锅，呵呵，可以开吃。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 里脊肉 | 300克 |
| 土豆 | 半个 |
| 豆腐 | 1小块 |
| 芹菜 | 1根 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白芝麻 | 若干 |
| 料酒 | 一勺 |
| 耗油 | 一勺 |
| 食用油 | 一勺 |
| 花椒末 | 一勺 |
| 白芝麻 | 若干 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 准备一块精品猪肉里脊，也可以用牛肉里脊 | |
| 步骤二 | 将猪肉里脊切片，越薄越好，会更进味 | |
| 步骤三 | 加入生粉 | |
| 步骤四 | 再加入鸡蛋清、少许盐拌匀，这是保证肉嫩的关键 | |
| 步骤五 | 土豆切片备用，这是三个土豆的量，大家做的时候一个就足够了，我这边多余的土豆是用于做另一道菜-- | |
| 步骤六 | 豆腐切片备用，这是1斤的量，大家做的时候少量豆腐就足够了，我这边多余的豆腐是用于做另一道菜-- | |
| 步骤七 | 土豆大火煮开，中火煮15分钟，乘碗备用 | |
| 步骤八 | 锅内放油，放入干辣椒段、花椒、蒜、姜片以及一大勺豆瓣酱炒出红油和香味。加入肉片翻炒上色（大概30秒），加入没过肉片的水，少许盐，将肉片中小火煮2-3分钟至成熟即可 | |
| 步骤九 | 将煮好的肉片铺在土豆、豆腐的上层，肉片上面再铺一层蒜蓉、辣椒末 | |
| 步骤十 | 锅内另放半碗油，油烧至冒青烟时，浇至蒜蓉、辣椒面上面 | |
| 步骤十一 | 表面再撒一层花椒末、葱段就成功了 |
猪里脊肉一块300克
黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个
盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺
盐、精、肉汤一碗
1.先腌肉片，将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片，横切成薄片越薄越好
2.用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用
3.热锅冷油，将葱姜八角爆香
4.放入豆芽白菜，爆炒一下提味
5.将骨头汤放入煮开锅，加入少许的盐和鸡精
6.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用，用网筛过滤滤出调料，汤水过滤在碗里备用
7.肉片大伙焯熟变白即可捞出
8.肉片放在碗里的菜上
9.另起锅倒油，热锅冷油下花椒辣椒爆香，辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上
10.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
11.剩下的油烧到冒烟，浇到肉片上即可蒸20分钟即
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