用料
| 食材 | 用量 |
| 熟大米 | 500g |
| 面粉 | 75g |
| 酥油 | 12g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 色拉油 | 500g |
| 孜然粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 把称好的大米、面粉、鸡蛋、酥油到入盆中， | |
| 步骤二 | 加水将所有食材和成面团，用擀面杖擀成厚度为2—3mm面片， | |
| 步骤三 | 将面片切出你喜欢的形状， | |
| 步骤四 | 下锅油炸至金黄色， | |
| 步骤五 | 控油，出锅，撒上用孜然粉、花椒粉、盐、辣椒粉调成的调料，香脆好吃的 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米饭500克 | |
| 牛奶100毫升 | |
| 糯米粉100克 | |
| 淀粉20克 | |
| 盐适量 | |
| 椒盐适量 | |
| 色拉油适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 米饭中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、盐适量。 | |
| 步骤二 | 充分搅拌均匀。 | |
| 步骤三 | 把米饭放入 | |
| 步骤四 | 用石杵捣细腻。 | |
| 步骤五 | 米饭饭团放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片。擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。 | |
| 步骤六 | 用从侧面把保鲜袋剪开，撕去保鲜袋。 | |
| 步骤七 | 这时的大米薄饼不粘，而且很有韧性，用刀沾点水，将大米薄饼切成块状。 | |
| 步骤八 | 锅中放适量的色拉油，油热，放入切好块的米饭块。 | |
| 步骤九 | 炸至两面金黄表皮酥脆即可。（如果家里有烤箱，也可以用烤箱来烤大米锅巴。烤箱温度可以设定成160度，中层上下火，烤20-25分钟。） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 煮饭用的米 | 1小碗 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 生白芝麻 | 一小把 |
| 菜籽油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 一小碗饭米，半碗糯米。洗一次后，加水泡一整天。我试过纯饭米做的，是那种硬硬的脆，也好吃。后来尝试加了糯米，更酥脆。家里只有饭米的，只用饭米也可以。 | |
| 步骤二 | 用破壁机，料理机都可以，我用的这个沙冰机。把泡的米多余的水倒掉，剩一点水。和米一起放进机器打成米浆。我忘了拍照。 | |
| 步骤三 | 打成有点稀的米浆，然后根据自己口味，放盐，辣椒粉，花椒粉。之后我又放了点单山蘸水，感觉更好吃。还要放大把白芝麻，炸出来更香。把米浆搅匀。 | |
| 步骤四 | 搅匀的状态。稀点，像图片这种就可以了。太，炸出来会很硬，也不容易炸薄。 | |
| 步骤五 | 锅里烧菜籽油 | |
| 步骤六 | 炸第一个时。提前把锅铲先在油锅涮一下，粘上油。一定要！！！不然就全部粘锅铲上了。涮上油后，用小勺子舀一勺米浆在锅铲上。不要舀太多。 | |
| 步骤七 | 手以左右转的方式，让米浆自由滑动至图片状态。小勺子舀就可以，太多了会比较厚，太厚了就会硬硬的。 | |
| 步骤八 | 锅铲放下油锅。全程小火。放进去炸半分钟左右，大致成型了。 | |
| 步骤九 | 本来我们老家超大锅油，炸至一定程度，锅巴会自己滑落到油锅中。然而我试了，不太行。所以，炸半分钟左右，用筷子从边上就能撕下来，放进油锅继续炸，这时候就可以继续用锅铲做下一个了。 | |
| 步骤十 | 从锅铲上撕下来的样子，薄薄的。约薄就越脆。如果撕不太下来，就是炸的时间不太够。多炸下，一挑，很容易就下来了。 | |
| 步骤十一 | 就这样，一直炸。炸一分多钟看着金黄色了就可以了。自己试吃一下，合适就行了。冷了更脆。 | |
| 步骤十二 | 一小碗米，炸了两盘哦。所以第一次弄，别弄多了。 | |
| 步骤十三 | 来一张特写，看着是不是很美味呀！ | |
| 步骤十四 | 来一张失败的。第一个忘了把锅铲在油锅涮上油，整不下来，就成这样了。失败的也不影响口感呢，就是丑了点。 | |
| 步骤十五 | 最后，来一张锅铲的特写。尝试多次。右边不太光滑的这种锅铲不行，会粘。左边光滑的这个，可以用。大家自己找感觉吧。 | |
| 步骤十六 | 后来，我妈去菜市场买了一个这个神器，比锅铲好用太多，同样的步骤，非常好用。 |
本文发布于:2022-10-24 08:55:49，感谢您对本站的认可！
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