玻璃心饼干

更新时间:2022-10-22 05:39:17 阅读：评论：0

做法

做法一

用料

食材	用量
低筋粉	150克
安佳无盐黄油	30克
红糖	50克
蜂蜜	25克
水	15克
泡打粉（可不加）	1克
粘合用的糖霜或者白巧克力	适量
全蛋液	15克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		红糖＋蜂蜜＋水，混合。
步骤二		红糖混合物，隔水加热，至红糖和蜂蜜全部融化。融化后的红糖液，最好过筛一下。
步骤三		黄油切小块。我用的是安佳黄油，味道比较正，很香，也好融化。
步骤四		黄油隔水融化。
步骤五		低筋粉和泡打粉混合过筛。打散的全蛋液和放至温热的黄油，分别倒入过筛好的低筋粉中。
步骤六		用刮刀搅拌均匀，呈粗玉米粒状态。
步骤七		过筛后，将放至温热的
步骤八		用刮刀搅拌均匀。
步骤九		用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤十		醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度约0.5㎝左右的，厚度均匀的面皮，再用模具压成各种形状。要做摇摇乐饼干的，不要太薄。
步骤十一		中间再压一个小的形状。
步骤十二		如图这样，一大一小的样子。
步骤十三		我用的是双色饼干的模具，没有模具也没事，整成方形、圆形，各种形状，随意就好。
步骤十四		挖掉中间的小图案。
步骤十五		这个是星星形的，中间用瓶盖或者其他大小合适的东西压出小圆形。
步骤十六		准备水果糖。我用的是儿子的多彩糖。其他的，没有夹心的水果糖都可以。
步骤十七		把水果糖敲碎。
步骤十八		敲碎的水果糖放在前面整形好的饼干中间。注意水果糖不要放太多（会满出来），也不要太少（填不满饼干心）。n放入预热好的烤箱，中层，170度烤15分钟左右。至饼干上色均匀，水果糖融化平铺满饼干中心部分。
步骤十九		下面做摇摇乐饼干。取两片大小和图案都一样的饼干。正面朝上，其中一块饼干里，当上糖珠等装饰品。
步骤二十		在装有糖珠的这块饼干周围挤上一圈糖霜或者融化的巧克力。（糖霜做法，见上一篇食谱~姜饼人饼干）
步骤二十一		把另一块饼干按照同样的方向盖在上面，用手轻轻按压（一定要轻，否则饼干会碎哦），平放让粘合的糖霜或者巧克力凝固。
步骤二十二		待糖霜，两块饼干粘上了，摇摇乐饼干就好了。
步骤二十三		烤好的饼干放在烤盘上晾凉，至糖心部分凉了硬了
步骤二十四		饼干和糖果的完美结合。
步骤二十五		好吃又好看！
步骤二十六		做好的饼干，记得密封袋装！

做法二

用料

食材	用量
【双色饼干原料】：黄油	100克
	80克
黑米蛋糕粉	90克
Fluff棉花糖	50克
盐	1克
全蛋液	10克
【玻璃心】：艾素糖	200克
【玻璃心内装饰】：牛奶巧克力	适量
银色素	几滴
可食用小星星	适量
【棉花糖夹心】：Fluff棉花糖	20克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅
步骤二		颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收
步骤三		打好的黄油平均分层两份，一份筛入低筋面粉，拌匀成原味面团
步骤四		另一份筛入黑米蛋糕粉，过筛以后筛子内剩余的杂粮颗粒也要倒入盆内！拌匀成黑米面团
步骤五		将两份面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时
步骤六		冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，将面块面团并排擀开，这样擀出来的面片一半是黑色，一半是黄色
步骤七		用大小合适的饼干切模从中间切一个圆形，再用小一号的切模切出环形切好的饼干移入烤盘内
步骤八		长帝空气烤箱170度，中层烤15分钟！烤好后放凉备用！这款饼干区别于传统的饼干！我这次用的是Fluff棉花糖，用棉花糖做出来的饼干，带着淡淡的
步骤九		牛奶巧克力隔水融化，装入裱花袋中，挤入模具内做出各种小齿轮装饰，然后在齿轮表面刷一层银色素备用
步骤十		艾素糖放复底锅内，开小火熬糖，糖温升至185度时马上关火。将糖锅离火
步骤十一		将烤好放凉的饼干放在硅胶垫上
步骤十二		糖温降至160度时，用勺子将糖均匀的将糖填在饼干的空心内！自然放凉以后揭下来
步骤十三		拿一片玻璃心的饼干，中间放上齿轮巧克力，然后撒几片可食用银色小星星
步骤十四		将Fluff棉花糖装入裱花袋中！这个棉花糖有别于传统的棉花糖！它是天然的膏状，把它直接做饼干的夹心是最棒不过的！~裱花袋尖端剪小口
步骤十五		在饼干外围挤一圈Fluff棉花糖，然后在盖上另外一片玻璃心饼干！
步骤十六		做好的玻璃心饼干稍微轻压一下！切不可太用力！让两片饼干粘在一起
步骤十七		成品
步骤十八		成品
步骤十九		成品
步骤二十		成品

做法三

用料

食材	用量
黄油	80克
细砂糖	60克
盐	2克
泡打粉	1.5克
全蛋液	40克
低筋面粉	200克

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		天热的时候，擀完的面团最好放冰箱冷藏1小时左右，饼干压模后放入烤盘；
步骤二		烤至8成熟；
步骤三		然后拿出来，将糖果放到中间，糖果不要放太少了，不然还没等融化铺满中间的洞，就变成焦糖了，我用的是千纸鹤糖果，一个饼干里大概放了一颗半，不过，还要看你的模具有多大，我明天去量量我的直径是多少；
步骤四		再放入烤箱完全烤熟；
步骤五		如图，糖全部融化后就立即出炉，不然就会变成焦糖了；
步骤六		这是白天烤的，中间的糖容易变焦糖，所以，面团尽量擀薄一点，或者用我上面的方法试试，祝你好运。