王婆大虾，一款炝锅风味大虾火锅产品

基本介绍

生产制作

炒锅操作

主料：南美白虾

配料：土豆 粘玉米

配料配料

炒锅料：葱 蒜 小米椒 泡黄姜

锅底料：盐 鸡精 味精 糖 孜然 香料粉 肉宝 底料 锅底酱

炒虾前准备工作：

1、虾提前开背，以规定量称出（开背标准：虾背部从头到尾剪开，深度约占虾身3/4）剪虾时，虾线必须挑出，（用牙签在虾没剪开之前头部往下部位挑着虾线拉出）操作

2、锅底料按规定量提前配出

3、土豆、玉米按规定量提前备出，放入锅内。

炸虾做法

清油倒入锅内，油量达到锅的三分之二，待油温烧到八成热，将虾放入锅内，虾上下翻动两次间隔两秒，虾炸至金黄色，外焦里嫩捞出备用。

炒虾做法

料油（大于半勺）放入锅内后——依次放入葱、蒜、小米椒、泡黄姜爆出香味——把锅拉下火放入锅底料，把底料炒开——放入高汤3勺——把土豆、玉米放入锅内，待土豆与玉米吃透味后捞出放入火锅盆内——把炸好的虾放入锅内，放入红油收汁8至10秒倒入火锅盆内——放芝麻，香菜（带叶两至三根）点缀即可。

概述

王婆大虾优选美白对虾筒体透亮,壳薄体肥、肉质鲜美,含有丰富蛋白质及微元素。活蹦乱跳的鲜虾搭配新鲜时蔬,演绎一场时尚美食盛宴。王婆大虾用几十种辛料熬制火锅汤底,私家配置酱料及其他蘸料;每一锅虾都经过特色配方调制,汤汁润而不腻,辣而不油,鲜而不咸，达到了滋补与美味的双重追求。王婆大虾秉承了虾的原汁原味,结合火锅饮食的特点,在火锅中充满虾的鲜美,在虾中充满火锅的特色味道,先吃吓再喝汤,在吃其他菜品,鲜美无比回味无穷。

相关事件

2022年9月8日，槐店王婆大虾发布致歉声明。其中显示，公司对于报道中旗下加盟店出现的问题深表歉意，涉事门店严重违反标准，槐店王婆大虾责令其立即停业整顿，验收合格前无限期停业。