包罗万象，以中发面为主材制成的四川小吃

菜品历史

包罗万象这种点心，古代属于馒头一类的品种（面皮无褶）。早在汉朝时期，就大量出现，唐朝时改名为包子，到了清朝，它已成为满汉全席上的名贵点心之一。此点心就是因所包原料重多味佳而故名包罗万象。

所需食材

中发面400克、什锦蜜饯250克、玫瑰蜜饯30克、桂圆肉25克、熟芝麻20克、酥腰果碎粒30克、葡萄干25克、白糖、炒面粉、熟鸡油、特一级面粉、牛奶、食碱、色拉油各适量。

制作方法

1.将中发面中加入少许食碱，揉均匀成面团待用。

2.桂圆肉、葡萄干洗净，置菜板上与玫瑰蜜饯和什锦蜜饯一同铡成细末，拌上白糖、炒面粉、熟鸡油、熟芝麻、酥腰果碎粒成甜馅待用。

3.将正碱面团搓成条，扯成10个剂子，按成扁圆，分别包上备好的糖馅。

4.锅置旺火上，掺清水烧沸，将小笼抹上少许色拉油，放上备好的包子，上笼蒸至熟透，端锅。另将牛奶加入少量白糖烧沸，按人各配一小碗，与包子一同上桌即成。

制作要领：投碱量要准，揉面时要均匀。

菜品特色

包子色白松软，馅心甜香不腻，营养丰富。