用料
| 食材 | 用量 |
| ribeye牛眼牛排 | 1块 |
| 研磨黑胡椒 | 少许 |
| 粉盐 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | ||
| 步骤二 | 开火，加热锅，用筷子取牛排边的肥肉擦一下锅，放牛排入锅 | |
| 步骤三 | 比较懒，一次煎了2块。下次还是一块块煎比较好。煎的过程中，不断翻面。大火，煎3-4分钟后转中火再煎2分钟。 | |
| 步骤四 | 两面都上了色。 | |
| 步骤五 | 吃的时候撒盐，黑胡椒粉！牛肉的香味，口齿留香！ | |
| 步骤六 | 粉盐是牛排最佳拍档。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 200g | |
| 芦笋 | 四根 |
| 四五个 | |
| 橄榄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 黄油 | 20g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 选一块漂亮的原切西冷牛排，尽量不要腌制过的；如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻，完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可，不能用水冲洗，会损失风味。 | |
| 步骤二 | 牛排表面撒一层研磨黑胡椒，一层海盐，我用的是那种研磨的喜马拉雅粉盐，味道还不错。另一面也是一样操作。 | |
| 步骤三 | 给牛排淋上橄榄油开始按摩按摩，翻面再做一遍，让它放松，很好的吸收。 | |
| 步骤四 | 按摩完毕大概腌制二十分钟。 | |
| 步骤五 | 腌牛肉期间处理配菜，芦笋事先削去根部老皮，开水里焯烫一分钟，摆盘里即可 | |
| 步骤六 | 口蘑洗净一切四块，撒点黑胡椒粉、海盐，用少许橄榄油拌匀备用 | |
| 步骤七 | 将平底锅烧热，可以洒几滴水上去，水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了 | |
| 步骤八 | 诀窍一，不要另外倒油到锅里，用腌制牛排的油最好了，倒进锅里稍微热一下，调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面 | |
| 步骤九 | 翻面后是微焦的状态，另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右，不是太厚，再厚的牛排一面可以煎一分钟，这样出锅差不多是七分熟 | |
| 步骤十 | 诀窍二，把牛排立起来煎一下锁边，变色即可，四个面都要煎到，这是锁住汁水的关键 | |
| 步骤十一 | 诀窍三，临出锅前把火调到最最小，丢一块黄油进去融化，左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排 | |
| 步骤十二 | 大概十几秒，就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色，这是就可以关火出锅啦 | |
| 步骤十三 | 盘里铺一块锡纸，把喝饱了黄油奶香四溢的牛排，放进去包好静置三五分钟，让它把汁水再度吸收 | |
| 步骤十四 | 锅里的余油正好煎口蘑，进锅后翻炒一下 | |
| 步骤十五 | 口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘 | |
| 步骤十六 | 牛排取出来，按自己的喜好摆好，就可以开吃啦！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛排（内裙肉） | 150克 |
| 青椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 半个 | |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 黄油 | 15克 |
| 酱油 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 牛排洗净，用纸吸收多余的水分；青椒、圆葱、胡萝卜切成小块备用 | |
| 步骤二 | 大火把锅烧热（其他锅也可以），放入牛排，先每面煎15秒，然后调至中火再分别煎4-5分钟至表面微焦。（根据牛排厚度，注意掌握火候）。 | |
| 步骤三 | 不用刷锅，用锅内留下的牛油翻炒圆葱 | |
| 步骤四 | 炒香后，加入青椒和胡萝卜，再放入黄油和大蒜翻炒。 | |
| 步骤五 | 炒出汁水，如果很干可以加一些水，盖上锅盖焖几秒种。因为我们要留一些汤汁浇到牛排上，所以不能炒的太干。出锅前用盐和酱油调味。 | |
| 步骤六 | 内裙肉很厚，我把煎熟的肉切开，方便直接实用，最后将炒菜的汁水淋在牛排上。撒些胡椒粉。 | |
| 步骤七 | 原汁原味的牛排完成了，可搭配米饭，中西合并。比较适合中国人的胃口。 | |
| 步骤八 | 成品。 |
食材准备
牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
制作步骤
1、将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；
2、下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
食材准备
原料：净牛排500克
调料：盐、糖、胡椒、酱油、酒、味精适量
制作步骤
1、牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。
食材准备
牛排、土豆、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒
制作步骤
1、将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时
3、生菜洗净、土豆去皮、切条状备用
4、锅中放入橄榄油，放入土豆条中火煎
5、土豆条煎熟后撒盐，装盘
6、锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟
7、再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘
| 食物名称 | 煎牛排 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 305 千卡 |
| 蛋白质 | 22.1 g |
| 脂肪 | 23.9 g |
| 胆固醇 | 88 mg |
| 饱和脂肪酸 | 10.8 g |
| 0.7 g | |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.8 g |
| 10.7 g | |
| 水分 | 50 g |
| 碳水化合物 | 0.5 g |
| 糖 | 0.5 g |
| 2 μg | |
| 钠 | 710 mg |
| 镁 | 19 mg |
| 磷 | 190 mg |
| 钾 | 360 mg |
| 钙 | 18 mg |
| 锰 | 0.02 mg |
| 铁 | 2.4 mg |
| 铜 | 0.1 mg |
| 锌 | 4.7 mg |
| 硒 | 3 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.13 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.14 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 4.2 mg |
| 维生素B6 | 0.18 mg |
| 维生素B12 | 3 μg |
| 维生素E | 0.15 mg |
本文发布于:2022-10-20 12:04:52，感谢您对本站的认可！
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