| 材料 | 用量 |
| 低粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 四个 |
| 色拉油 | 55克 |
| 清水 | 50克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 砂糖 | 30克 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 85克 | |
| 牛奶 | 40克 |
| 油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁或几滴白醋 | 几滴 |
| 糖 | 蛋黄里30克 |
| 糖 | 蛋白里60克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 备料 | |
| 步骤二 | 鸡蛋，蛋黄蛋白分离，放在无油无水的盆里 | |
| 步骤三 | 蛋黄里加糖，牛奶，油，搅拌，再加入过筛的面粉 | |
| 步骤四 | 翻拌均匀 | |
| 步骤五 | 蛋清里加一点吉士粉，没有的话也可以不加，再加几滴柠檬汁或白醋， | |
| 步骤六 | 打出鱼眼泡时加3分一的糖， | |
| 步骤七 | 蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖 | |
| 步骤八 | 打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖 | |
| 步骤九 | 蛋白打发好了 | |
| 步骤十 | 打蛋器提起有个到三角行就打发好了 | |
| 步骤十一 | 取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀，一定要翻拌就是上下翻拌，不要画圈式的搅拌 | |
| 步骤十二 | 拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀 | |
| 步骤十三 | 翻拌好后放入蛋糕模具里，抹平，拿起轻摔两下震出气泡，烤箱预热上下火150度 | |
| 步骤十四 | 入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整 | |
| 步骤十五 | 烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气，再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模，蛋糕热时脱模会塌腰回缩 | |
| 步骤十六 | 很松软 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 细砂糖（蛋白） | 60克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 柠檬 | 一个 |
| 八寸活底蛋糕模具一个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 分别在容器中分离出蛋黄和蛋白（容器事先擦干，确保无油无水）。 | |
| 步骤二 | 将玉米油、牛奶和20克细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀。 | |
| 步骤三 | 筛入低筋面粉，充分搅拌均匀，至无颗粒状。 | |
| 步骤四 | 用电动打蛋器将蛋白打散，加入3～5滴柠檬汁（如果没有柠檬可以用白醋代替），以中速打撒。再加入三分一细砂糖，继续搅拌。 | |
| 步骤五 | 蛋白打至体积膨大一倍，再加入三分之一细砂糖，继续搅拌。 | |
| 步骤六 | 蛋白打至起纹路，加入剩下的细砂糖和玉米淀粉（玉米淀粉起到一个蛋白稳定性的作用），继续搅拌。 | |
| 步骤七 | 蛋白搅拌至有明显纹路，停机抽出打蛋器，蛋白尖峰短而直就可以了。 | |
| 步骤八 | 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。 | |
| 步骤九 | 用 | |
| 步骤十 | 翻拌好的面糊倒入剩下的（三分之二）蛋白中。 | |
| 步骤十一 | 从低部翻拌面糊，拌至面糊与翻拌完全融合。（一定要翻拌均匀） | |
| 步骤十二 | 将翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，轻轻摔数次，振去气泡。 | |
| 步骤十三 | 以上下火、底层、130度烤25分钟，转上下火、150度继续烤25分钟。 | |
| 步骤十四 | 烤好的蛋糕取出后马上轻率两下，倒扣在凉架烤网上。烤网底部我一边放了个碗支撑烤网，使烤网底部有空隙让水分蒸发。n待蛋糕凉透后，放可脱模。 | |
| 步骤十五 | 完成！掰开的效果图！这是调整后的菜单喜欢吗？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 色拉油 | 55克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 糖粉 | 60克 |
| 水 | 50克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 牛奶 | 80克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 蛋黄蛋白分离，然后将蛋黄打散，加入糖粉。 | |
| 步骤二 | 加入色拉油和水和牛奶，继续搅拌均匀。 | |
| 步骤三 | 加入低粉，搅拌时不要画圈，以免起筋。 | |
| 步骤四 | 蛋白加入柠檬汁，电动打蛋器高速打发。将蛋白打发至出现细腻的纹路，把打蛋头拎起来，呈现直立的小尖角，打发完成。 | |
| 步骤五 | 打发后的蛋白加刚刚打散的蛋黄，不要画圈，翻拌均匀，手法要轻。 | |
| 步骤六 | 将面糊倒入模具中，模具放入预热烤箱中，中下层上下火140度烤45分钟。 | |
| 步骤七 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 1.蛋黄糊 | 3个蛋黄 |
| 牛奶 | 42g |
| 玉米油 | 39g |
| 细砂糖 | 18g |
| 低筋面粉 | 54g |
| 玉米淀粉 | 6g |
| 2.蛋白霜 | 3个蛋白 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 27g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 所有用料大集合 | |
| 步骤二 | 1.蛋黄糊制作：牛奶 玉米油 细砂糖放一起搅拌混合成无油感 | |
| 步骤三 | 低粉 玉米淀粉一起搅拌均匀然后过筛到上一步里 | |
| 步骤四 | 用Z字搅拌成无面粉颗粒感 | |
| 步骤五 | 把蛋黄倒入糊里用Z字继续搅拌。搅拌成一个颜色 动作一定要轻快。2.蛋白霜制作：蛋清加入几滴柠檬（这时烤箱预热140度5分钟或10分钟）。放入打蛋盆里 电动打蛋器5挡快速打发大鱼眼泡后（把27g砂糖分3次加入）这时第一次加入27g的1/3 | |
| 步骤六 | 小鱼眼泡第二次加入1/3糖后继续快速打发 | |
| 步骤七 | 细腻后加入最后1/3糖 用低速3挡继续打发到立住筷子或盆倒扣不掉落 蛋白霜打发完成✅ | |
| 步骤八 | 把1/3的蛋白霜用刮刀加入蛋黄糊里 | |
| 步骤九 | 用翻拌的手法 就像炒菜一样翻拌均匀 | |
| 步骤十 | 然后把翻拌完的倒入剩下的2/3的蛋白霜里 继续翻拌均匀 | |
| 步骤十一 | 从20cm高度倒入阳极6寸活底蛋糕模具里 如果顶部不平 可以稍微轻轻用刮刀抹平 然后从10cm高度震两下除气泡后马上放入预热好的烤箱 | |
| 步骤十二 | 140度55分钟 烤好后马上拿出 然后从10cm高度震两下排气后倒扣晾凉2小时 | |
| 步骤十三 | 倒扣下面一定要留空间 蛋糕会往下落 | |
| 步骤十四 | 俩小时后用脱模刀慢慢刮一周 往上推活底脱模✅ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 低粉 | 80g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 50g（加入蛋白） |
| 糖 | 30g（加入蛋黄） |
| 牛奶 | 15ml |
| 调和油 | 15g |
| 柠檬汁 | 2-5滴 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 蛋白蛋黄分离，蛋白中加入柠檬汁，面粉过筛备用 | |
| 步骤二 | 蛋白打出鱼眼泡后加入1/3（50克）白糖，继续打发 | |
| 步骤三 | 打出大的纹路后加第二个1/3白糖，继续打发 | |
| 步骤四 | 打出羽状纹路后加入最后一份1/3白糖，继续打发 | |
| 步骤五 | 继续打至直立的山峰，要立起来没弯勾哦，因为二宝捣乱，图漏拍了 | |
| 步骤六 | 牛奶蛋黄食用油和30克白糖放一起搅拌均匀 | |
| 步骤七 | 混合后加入过筛的面粉，搅拌均匀后再加入之前打发的一半蛋白，从下往上翻搅均匀 | |
| 步骤八 | 搅拌好的面糊倒入打发的蛋白盆中继续从下往上翻搅均匀，切记不能顺逆时针快速搅，会消泡哦 | |
| 步骤九 | 混合好面糊后装进保鲜袋，一角开口挤进纸杯，烤箱预热，轻摔杯子振出大的气泡，入烤箱150度20分钟后转180度5分钟 | |
| 步骤十 | 出炉咯，无添加的，最适合宝宝咯 |
本文发布于:2022-10-17 17:15:17，感谢您对本站的认可！
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