大雁蛋，白云湖的特产

品种分类

大雁蛋有鸿雁蛋,灰雁蛋,斑头雁蛋,豆雁蛋,白额雁蛋,黑雁蛋,红胸黑雁蛋。我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋，灰雁蛋，斑头雁蛋，豆雁蛋，最常见的大雁蛋是鸿雁蛋.

制作方法

五香大雁蛋

五香大雁蛋

1、材料: 大雁蛋若干个

2、调料：葱、姜、盐、料酒、老抽、白糖、五香粉少许、大香（八角）、小香（小茴香）、香叶、桂皮。

3、做法：先将大雁蛋洗干净放入锅内加水煮，同时放入以上各种调料，煮几分钟大雁蛋内部有几分熟时，用勺子把大雁蛋的壳敲破，让调料味充分煮入大雁蛋内，等大雁蛋煮熟后先不急着捞出，放在锅内调料内浸泡20分钟以上，这样大雁蛋味道将更加浓香。

4、其它做法：还有就是把大雁蛋先煮熟后去壳，把蛋切成块，在用以上调料，把大雁蛋做成香炒大雁蛋，味道相当的好。

包公鱼蒸大雁蛋

• 1.准备材料（大雁蛋，油，盐，骨头汤，葱花，包公鱼）

• 2.大雁蛋打入碗中，加入很少量盐，并搅拌均匀；

• 3.将包公鱼去皮、去骨，切成小块备用，提前将排骨汤炖好备用；

• 4.加入骨头汤搅拌均匀，放入切好的鱼块；