荷叶茶，以荷叶为基础原料的茶

名称

荷叶茶 英文名Lotus leaf tea

荷叶茶 拼音名Hé yè chá

饮用

1.一天可以喝3-4杯左右，分时间段喝，三餐前和下午茶时间喝。

2.喝茶期间不必节食，因一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。

3.荷叶茶可以不煮，直接冲茶包焖5分钟左右。

4.不一定要喝热茶，凉了也不影响效果，夏季冰镇后饮用味道更好。冬天不宜凉了喝。

不同配方、不同品牌、不同规格的荷叶茶，饮用方法是不一样的。所以要分别对待。

一般来讲，需要多次饮用。两餐之间喝，不要在吃饭时间同时喝荷叶茶，以免影响食物消化。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

延伸阅读

荷叶

荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。

6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。

以叶大、整洁、色绿者为佳，应晒干，不要晾干！晾干的荷叶，水分存留过多，虽然外观绿油油挺好看，但很容易霉变！有效物质含量相对也低。

营养分析

荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C。

补充信息

荷叶茶的原料因泡制方法的不同分为荷叶、荷叶炭，贮干燥容器内，置通风干燥处。

荷叶性味平和，可以和多种花茶搭配。

注意事项：本品不能代替药品。

文化

荷叶以及荷花是圣洁的代表，更是佛教神圣净洁的象征。荷花出尘离染，清洁无瑕，故而中国人民和广大佛教信徒都以荷花出淤泥而不染，濯清涟而不妖的高尚品质作为激励自己洁身自好的座右铭。古有宋代文学家周敦颐的《爱莲说》一文最能体现。同时荷花是友谊的象征和使者。

中国古代民间就有春天折梅赠远，秋天采莲怀人的传统。自古中国人民就视莲子为珍贵食品，众多地方专营莲子生产。莲藕是最好的蔬菜和蜜饯果品。莲叶、莲花、莲蕊等也都是中国人民喜爱的食品。可见荷叶和荷花食文化的丰富多彩。传统的莲子粥、莲房脯、莲子粉、藕片夹肉、荷叶蒸肉、荷叶粥等，举不胜举。

食品价值

【烹调】

烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

食谱

薏仁荷叶茶

做法

第一步：首先薏仁与荷叶以水略冲，去杂质沥干水分。

第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。

第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。

荷香东坡鱼

做法

1、青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；荷叶用水泡开。

2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

绿豆荷叶粥

做法

1、先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内；

2、锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；

3、绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水；

4、用旺火煮沸后放入竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟；

5、粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。

荷叶粳米粥

做法

1、荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用。

2、抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。

荷叶饭

1、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。

2、荷叶用滚水烫洗干净。

3、把大米放入荷叶中包好。

4、入锅用大火蒸15分钟后取出备用。

5、香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。

6、锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。

7、调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。

8、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。

鲜荷叶粉蒸肉

做法

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

饮用技巧

1．冲浓一点效果更好，应多次续水冲泡，以便有效成分大量溶解出来。不要只冲一次就倒掉。

2．最好是饭前饮用，但应避开饭前半小时内，以免影响食物消化。饭后如果要喝的话，应间隔一小时再开始喝。

品质鉴别

1、荷叶茶的取料以7~9月份荷叶的品质为最佳。

2．荷叶的品质按规格分为细丝、宽丝、大切片、烘焙四个等级，其中以大切片的和烘焙的品质为最优。

3．荷叶茶以野生鲜嫩白荷花荷叶制作的最好。野生荷叶没有人工的激素养殖，鲜嫩荷叶保证了荷叶茶的口味清新，白荷花荷叶较薄，口感清新不苦涩。

常见做法

桂香荷叶茶

材料：荷叶半张、山楂50克、肉桂1支（2克）、冷水1000毫升、冰糖2大匙

做法：

荷叶茶1．将荷叶剪碎，放入水中，放在炉上用小火煮至水开，再放入山楂，煮约5分钟。

2．再加入肉桂及冰糖，再煮3分钟即可。

山楂荷叶茶

材料：山楂15克、决明子15克、荷叶1张

做法：将山楂15克洗净切片，荷叶半张洗净切丝，同决明子15克共入锅中，加适量水同煎，过滤去渣取汁饮用。代茶频饮。

茉莉荷叶茶

材料：绿茶3克、茉莉花3克、荷叶1张

做法：

1．荷叶切成细碎状。

2．将荷叶与其他两种材料放入锅中，加入适量清水一起煎煮约5分钟后，即可饮用。

枸杞荷叶茶

原料：枸杞8克、干荷叶15克、冰糖适量

做法：将枸杞与荷叶放入茶壶中，加开水加盖焖几分钟，再加入适量冰糖即可

玫瑰荷叶茶

材料：玫瑰花、洛神花、甜叶菊、陈皮、决明子、荷叶

做法：

1.先把材料放置壶中，倒入开水搅拌一分钟，主要是洗干净材料。然后倒出水。

2.再放入适量水，大火煮滚后焖几分钟即可。

荷叶花草茶茶

材料：干荷叶2钱，花草一包，蜂蜜15cc

做法：

1.把所有材料置入茶壶中，水煮开后冲入茶壶中焖5分钟至出味即可。

三叶茶

材料：干荷叶5g，淡竹叶5g，干桑叶5g，新鲜蒲公英5g，干杜仲叶2g，枸杞2g，柠檬汁5㏄，蜂蜜5g，水1500㏄

做法：

1.将材料洗净后，与水一同放入锅中，先以大火煮至沸腾时，转小火焖煮1小时，再将材料全部过滤掉后，静置待凉备用。

2.将柠檬汁，蜂蜜和水加入己冷却的茶汤中，搅拌均匀后倒入杯中即可。