食材准备
主料：肉鸡1500克、鲜荷叶200克配料：番茄酱20克，精盐，八角各10克
制作步骤
1、将鸡大骨架去掉，劈成两半，用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面
2、将鸡入油锅炸至金黄色，捞出放在另一锅中煮烂
3、将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 半只鸡洗净沥去血水。第二天拿出鸡，香料丢掉，可以留下枸杞一起烤荷叶垫底放上鸡淋油。 | |
| 步骤二 | 半只鸡洗净沥去血水。八角盐花椒用平底锅加热小火炒到花椒味出来注意不要炒糊了。炒好的盐均匀抹在鸡身上撒葱段姜片少量白酒枸杞。放入保鲜袋腌制一个晚上同时泡荷叶到第二天［或者不用泡用热水直接煮更加省时间］。裹完一层荷叶包上锡纸根据烤箱情况调温上下火250℃40分钟怕太干可以放一碗水在旁边。 | |
| 步骤三 | 滑嫩嫩的鸡肉，晾凉之后更加好吃。 | |
| 步骤四 | 搭配蘸料 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 仔鸡 | 一只（约500克） |
| 小香葱 | 两根 |
| 姜片 | 15克 |
| 香油 | 20克 |
| 料酒 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 干荷叶（大） | 一张 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 鸡洗净，清理干净。 | |
| 步骤二 | 用料酒和盐反复搓鸡身里外，来个完美的盐浴！ | |
| 步骤三 | 将葱打成结，姜切丝，全部塞到鸡肚子里面。 | |
| 步骤四 | 在鸡身上面再抹一层香油。 | |
| 步骤五 | 将处理好的鸡用荷叶包起来。 | |
| 步骤六 | 冷水上锅蒸35分钟。 | |
| 步骤七 | 这道菜味道清淡鲜美，如果口味重，可以撕开，再配上蒜泥， |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡肉 | 适量 |
| 红枣 | 几个 |
| 葱 | 适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 指天椒 | 两条 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生姜丝 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 鸡肉切块，倒入所有调料，搅拌均匀后，放一小时。 | |
| 步骤二 | 把浸泡好切好的香菇和红枣一起放入鸡肉，倒在荷叶上。包好，放在蒸笼，蒸15分钟左右。 | |
| 步骤三 | 蒸好后放入葱末，再盖上蒸一分钟。 |
食材准备
主料：嫩母鸡一只（重约750克）
辅料：新荷叶1张，番茄酱25克、酱油15克、白糖5克、绍酒25克、精盐7.5克、葱25克、姜25克、蒜头10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克（实耗油100克）
制作步骤
1、将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。
2、炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
3、锅再次上火放油少许，投入葱、姜、蒜头末略煸，再放入番茄酱炒至起沙，加清水、精盐、绍酒、酱油、白糖，烧沸后倒入砂锅。
4、将少许八角、花椒用纱布包好一同放入，加盖烧沸，再置小火焖2小时。
5、荷叶用沸水烫透，摊放在烤盆内，蒋鸡收稠卤汁，包入荷叶中，放进烤箱烘烤半小时，然后再取出装盘，揭开荷叶，将蒜片、葱段放在鸡身上。将麻油入锅烧热浇在鸡上即成。
白条鸡鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。
热量(大卡)133.00
碳水化合物(克)2.50
脂肪(克)5.00
荷叶鸡蛋白质(克)19.40
维生素A(微克)16.00
维生素E(毫克)0.22
硫胺素(毫克)0.07
核黄素(毫克)0.13
烟酸(毫克)10.80
胆固醇(毫克)82.00
镁(毫克)28.00
钙(毫克)3.00
铁(毫克)0.60
锌(毫克)0.51
铜(毫克)0.06
锰(毫克)0.01
钾(毫克)338.00
磷(毫克)214.00
钠(毫克)34.40
硒(微克)10.50
本文发布于:2022-10-15 18:27:08，感谢您对本站的认可！
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