清代衣食住行

作者简介

林永匡，四川三台人，中国社会科学院历史研究所研究员。多年来，利用满汉文档案资料、文献、地方志、文物、实地考察材料，进行清代经济史、盐政史、民族贸易史、屯垦史、区域史、文化史、社会生活史、风俗史研究。先后出版《清代西北民族贸易史》、《中国屯垦史》、《长江文化史》、《中华文明史》、《中国节令史》、《中国饮食史》、《中国服饰通史》、《清代社会风俗史》、《北疆通史》、《清代饮食文化研究》等著作十余种，发表论文数十篇。

图书目录

前言

衣

龙袍箭衣与帝王服饰

补服图案与官服等级

马褂素服与民间衣饰

花样旗袍与妇女服饰

瓜皮帽与礼帽

妇女头饰与男式发型

五彩缤纷的民族服饰

西风东渐与服饰变迁

食

“千叟宴”与宫廷饮食

孔府家宴与祭食

饮茶品茗

茶和咖啡与中西饮食文化“交响”

酒酣耳热说“三场”酒趣

色香味美的地方菜系与名食

绿野边疆与民族食品

饮食审美与科学养生

住

皇宫选址与紫禁城规划

宫廷建筑与居住礼仪

衍圣公府与王府建筑格局

小胡同、四合院与各地民居特色

生活用具及演变

宫廷家具，堂皇陈设

民族居合与居住风尚

“西洋楼”与中西建筑文化交流

行

帝后官员的出行与礼仪

帝后辇舆与官员车轿

民间的舟船车轿

西式交通工具的传人

帝王宫员的行旅风尚

行旅风尚

民族地区的交通与交游

邮驿变迁与电信兴起

后记

后记

《清代衣食住行》一书，现已结稿，并即将出版，与中外广大读者见面。在此，我要特别感谢中国出版集团副总裁李岩先生，以及本书的责任编辑陈虎先生对此项工作的支持、指导与帮助。

作为一本“图说”式的历史普及读物，必须图文并茂、雅俗共赏，才能展示出清代社会各阶层衣、食、住、行生活的精、气、神、韵来。进而，还历史以真实，还历史以科学，还历史以艺术，还历史以文化，使人读后能启智获益。

清代既是中国的最后一个封建皇朝，又是中国近代历史的开端，去今未远。人们对其兴趣浓烈，是自然之事。愿通过此书，使读者能对这一时代的衣、食、住、行有形象、生动、细化的了解。

序言

清代（1644—1911），既是中国历史上的最后一个封建皇朝，又是中国近代社会的开端。道光二十年（1840）鸦片战争中国战败后，在西方资本主义列强的侵略下，中国被迫国门大开，逐步沦为半殖民地半封建社会，使得中国社会各阶层、各民族、各地区在衣、食、住、行等社会生活习尚方面，均发生了巨大变化，呈现出多元、近代、开放、时尚化的新特色。

因此，清代的社会生活在形成、发展过程中，经历了两次巨大的变革：第一次是因皇朝更替。由明入清，入主中原的清朝统治者，制定了一系列有别于明代社会生活与行为规范、礼仪、舆服、禁忌的法令，并将其强制性地推行于全国，使得当时衣、食、住、行等社会生活方面均发生了巨大的变化，其中尤以“薙发易服”法令的强制推行最具代表性。但这实质上只能称之为“演变”，因为皇朝的更迭、法令的变化，并未改变封建社会经济与政治延续的基本走向。第二次发生于清后期，即近代（1840—1911）。这是中国封建社会发生巨变的一个历史阶段，被迫的社会转型，导致了衣、食、住、行等社会生活习尚也发生了巨大的变化。中国近代工、商、交通业等的逐步发展，和西方资本主义生活方式与风俗的传播，使长江中下游及东南沿海等得风气之先的地域，人们的衣、食、住、行和社会生活风俗率先发生变化，传统社会生活中的礼仪习俗，也发生了明显的转变。

在清代，社会的衣、食、住、行等生活观念，既受统治者政策的制约影响，同时更有从自身生产、生活实践，以及伴随时代演变而总结、衍生出来的。其最大特色：一是“守本”思想观念的根深蒂固；二是“趋变”思想观念的衍生与形成；三是“时尚”观念的革新与追求。表现形式有：一、通过乡规、民约、族规、宗法，以约定俗成的“守本”方式，由城乡社会对传统礼俗共同遵守。而帝王、官员，则通过法规、礼仪加以规范、制约；二、通过移民、迁徙等方式，在逐步适应新的生态、自然、人文、生产、社会、风俗环境过程中，逐渐形成有别于旧传统的新思想、新观念；三、随着时代与社会的巨大变革，不同区域、不同民族之间，因地理、人文等方面的差别，在不同时期形成了不同的“时尚”追求，并形成各具特色的生活观念与时尚模式，进而构成了“十里不同风，百里不同俗”、“风随时运变，俗遇境则迁”活鲜的生动历史画面。

总起来说，清代衣、食、住、行等社会生活习尚的形成，主要是社会人文、自然环境、民族文化、经济发展、军事制动、法制规范、科技促变、宗教文化、岁时年节、历史传承、变革创新、禁忌回避等诸多因素交相作用的结果。