灯笼茄子，由长条紫茄子、猪肉制成的家常菜

更新时间:2022-10-12 10:06:06 阅读：评论：0

制作方法

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		肉洗净剁成肉末，加入半勺蚝油。
步骤二		半勺酱油。
步骤三		再加入家乐鸡粉、胡椒粉、淀粉顺一个方向搅匀成肉馅。
步骤四		胡萝卜洗净，切成适量半圆形萝卜片和萝卜丝，用模具压出适量花瓣。
步骤五		茄子洗净对半切开，茄子每间隔2-3毫米切片但不要切断，第六刀切断。
步骤六		将肉馅塞入切好的茄子中。（这肉馅刚好做了8个）
步骤七		摆入盘里，冷水入锅放置美的电磁炉，水开上汽后蒸10分钟即可。接着放入胡萝卜蒸熟。
步骤八		热锅倒入少量油，加入适量清水煮开，加入家乐番茄沙司和少量蚝油，加一点水淀粉搅拌烧开。
步骤九		用巧克力画出
步骤十		成品。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		大茄子洗净
步骤二		先横切一刀分两半，去头尾，再纵切成5厘米的块，茄子约300克，可以切成10块，做10个灯笼。
步骤三		每块均匀切5刀，每片即为扇骨，不要切断，而且要切得浅一些，这样蒸熟后的
步骤四		肉糜用料酒和生抽拌匀上劲
步骤五		将肉糜塞入茄子片中
步骤六		摆入盘子准备蒸，家盘子小，一次只能蒸4个。
步骤七		入蒸锅，大火蒸22分钟。
步骤八		切胡萝卜、红彩椒、小葱装饰一下就可以装盘了。

用料

详细步骤

步骤	图片	说明
步骤一		猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。
步骤二		葱姜切末。
步骤三		将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
步骤四		顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。
步骤五		小葱切圈。
步骤六		将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。
步骤七		在切好的夹层，夹上调好的肉馅。
步骤八		全部夹好以后备用。
步骤九		裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。
步骤十		锅中
步骤十一		将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。
步骤十二		然后入油锅，中小火慢炸。
步骤十三		炸熟后沥油捞出。
步骤十四		用番茄酱，味极鲜酱油，白糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁，调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例。
步骤十五		淀粉加清水调个碗欠。
步骤十六		锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。
步骤十七		加入适量的碗欠。
步骤十八		煮至浓稠，收汁关火。
步骤十九		浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。

用料

材料

长条

猪肉

盐

胡椒粉

葱末

姜末

料酒

糖

油

香油

淀粉

青椒

胡萝卜

洋葱

做法

1.选三肥七瘦的猪肉，剁成肉馅，加适量盐、胡椒粉、葱末、姜末、料酒、糖、油、香油、淀粉朝一个方向搅拌均匀，静置十分钟。

2.将茄子从中间切开，劈成两半。撒一点点盐揉捻，使茄子茄子变软些。在每片茄子上用刀隔一厘米左右斜刀切开，注意深度不可切断。将肉馅塞入。

3.煎锅内倒入适量的油，比平时炒菜时油要大些，茄子很吸油。油热后将茄子夹肉馅的一面朝下，小火煎几分钟，肉馅变色熟后翻过来煎另一面，再煎几分钟。

4.青椒、胡萝卜、洋葱切成碎末，锅内倒油，然后将三种碎末倒入炒熟，加入少许生抽、鸡精、清水，开后轻放入入茄子略焖一会儿，将茄子盛入盘中。余汁加入水淀粉收汁，浇到茄子上即可。

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