用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿 | 6只 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蛋液 | 2个 |
| 面包糠 | 100克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 把鸡腿洗净，用清水泡制1小时以上，把血水泡掉，沥干水后，切几个刀口，好入味n放入生抽，老抽，五香粉，盐，蚝油，蒜末，搅拌均匀，腌制1小时 | |
| 步骤二 | 腌制好后，裹上一层薄薄的面粉 | |
| 步骤三 | 裹完面粉，浸泡鸡腿裹上一层鸡蛋液 | |
| 步骤四 | 裹面包糠 | |
| 步骤五 | 全部裹好后，静止5分钟 | |
| 步骤六 | 锅中放油，中小火炸至金黄色即可 | |
| 步骤七 | 好吃的炸鸡腿出锅！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 腌料 | |
| 盐 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 黑胡椒粉 | 2克 |
| 辣椒粉 | 2克 |
| 蒜汁 | 两三滴 |
| 姜丝（姜粉） | 适量 |
| 90克 | |
| 裹料 | |
| 面粉 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 鸡翅（翅中或翅根） | 10个 |
| 腌制时间一小时以上 | 过夜最好 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 鸡翅洗净，用刀划几下或者用牙签扎眼，比较容易入味。操作完后把鸡翅倒入混合了所有腌料的大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜静候一小时以上，过夜更好 | |
| 步骤二 | 腌制完成，明显见少 | |
| 步骤三 | 准备一个盆子，把所有裹料倒入拌匀 | |
| 步骤四 | 在准备一个装满水的小盆和一个滤网 | |
| 步骤五 | 取一个鸡翅放进裹料里 | |
| 步骤六 | 一定要完全埋进去，双手按压 | |
| 步骤七 | 反复翻面按压多次，一定不要偷懒 | |
| 步骤八 | 关键的一步来了，把鸡翅上的面粉抖一下然后放入滤网里 | |
| 步骤九 | 迅速的把鸡翅过一遍水 | |
| 步骤十 | 然后捞出放到裹料盆里再次裹粉，边裹粉边用手搓，这样会出鳞片 | |
| 步骤十一 | 鳞片出来了 | |
| 步骤十二 | 依次操作，全部完工就可以下锅炸了 | |
| 步骤十三 | 油温达到插进筷子周围出现小泡就可以下鸡翅了。请忽略这只大手，周末老公在家，请他帮忙 | |
| 步骤十四 | 第一次炸五分钟，偏嫩，有汁水。捞出来放到盘子里，等待复炸 | |
| 步骤十五 | 全部炸完以后进行复炸，20秒左右就可以 | |
| 步骤十六 | 开动咯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 9个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生粉 | 半碗 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 鸡翅洗净，擦干水分。鸡翅两面各切几刀，加入胡椒粉、生抽、盐、料酒腌制1小时。 | |
| 步骤二 | 鸡蛋打成蛋液，鸡翅两面都粘上蛋液。 | |
| 步骤三 | 在裹上一层淀粉。 | |
| 步骤四 | 锅内倒油，油温七成热时放入鸡翅。 | |
| 步骤五 | 小火炸至表面微焦，鸡翅炸6－7分钟捞出。 | |
| 步骤六 | 油加热后，倒入鸡翅复炸1分钟。 | |
| 步骤七 | 捞出沥干油分，撒上辣椒粉、孜然粉、椒盐即可开吃。 | |
| 步骤八 | 外酥里嫩，超好吃～ | |
| 步骤九 | 一不小心就吃了好几个～ |
图原料：鸡腿、大鸡块、鸡翅都可以
腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）鸡大腿、翅中等在表皮上轻划几刀
3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
裹粉过程：
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出如果如有血水需要再炸1分钟。
| 鸡翅根 适量 | 鸡蛋 适量 |
| 面包糠 适量 | 盐 适量 |
| 酱油 适量 | 料酒 适量 |
| 姜粉 适量 | 五香粉 适量 |
本文发布于:2022-10-11 09:51:02，感谢您对本站的认可！
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