法国/ 新西兰乳脂奶油、草莓或芒果、云南食用玫瑰、甜酒、观赏玫瑰（含酒精）
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细糖 | 45g |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 30g |
| 低筋面粉 | 55g |
| 奶油 | 100g |
| 抹茶粉 | 1g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 心形部份材料:nn蛋白4r个n蛋黄3r个n糖-白35r克n糖-黄20r克n柠檬汁2滴rn水60r克n玉米油40r克n红丝绒蛋糕粉60克n低粉15克nn过程:n1.蛋黄与20克打散至溶化， | |
| 步骤二 | 2.依次加入水，油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再下一步，粉类J字手法搅拌 | |
| 步骤三 | 3.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖35克打发成湿成发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入 | |
| 步骤四 | 4.蛋白分三次加入蛋黄糊中，J字搅拌n5.倒入金盘上 | |
| 步骤五 | 6.震平四角令糊体平整及排出空气 | |
| 步骤六 | 7.烤箱175度20分钟，热风n8.出炉马上移到凉架上，撕去表面油纸再盖上以免风干， | |
| 步骤七 | 9.用心形模具压出形状，备用 | |
| 步骤八 | 下面是蛋糕体材料:rnn鸡蛋3个rn低粉55克rn糖45克rn牛奶30克rn玉米油30克rn柠檬汁rnn做法:n1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化， | |
| 步骤九 | 依次加入牛奶和油，粉类(过筛)搅拌均匀，每加一样混合好再加下一步，粉类以J字手法搅拌。 | |
| 步骤十 | 2.蛋白放无油无水盆中，分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡，柠檬汁在第一次加糖时加入。(此时预热烤箱150度) | |
| 步骤十一 | 3.蛋白糊分三次放入蛋黄糊中，轻柔大胆翻拌至无颗粒糕体， | |
| 步骤十二 | 4.将糕体装入裱花袋，挤入放有纸托模具中，挤七成满就可以了。 | |
| 步骤十三 | 5.将心形蛋糕直立放在纸杯中间， | |
| 步骤十四 | 6.然后放入烤箱中，140度，烤28分钟， | |
| 步骤十五 | 7.蛋糕出炉放凉，淡奶油打发8成，挤在蛋糕杯上 | |
| 步骤十六 | 8.撒上抹茶粉，便可以享用。 | |
| 步骤十七 | 现在，送出这份简单美好的心形蛋糕去表达吧。 | |
| 步骤十八 | 让对方切开蛋糕那一刻就读懂你的真心了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋糕体用料 | |
| 鸡蛋（中等个头） | 5个 |
| 90克 | |
| 纯牛奶 | 65克 |
| 无味植物油 | 65克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 白砂糖（蛋黄用） | 20克 |
| 白砂糖（蛋白用） | 40克 |
| 88%黑巧克力 | 40克 |
| 奶油馅料用料 | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白砂糖 | 20克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 1.黑巧克力隔水融化备用。（水温不宜过高，50度左右最好）烤盘28*28，铺烤纸备用。 | |
| 步骤二 | 5.鸡蛋5个蛋黄蛋白分离在两个无水无油的盆里，蛋白入冰箱冷藏。蛋黄加入20克白砂糖搅打至盆底无颗粒感。 | |
| 步骤三 | 3.加入65克纯牛奶，搅拌均匀即可。加入65克植物油，用力搅打成完全乳化状态（完全乳化状态是指两种不同的物质完全融合的状态，即形成非常细腻的泡沫） | |
| 步骤四 | 4.筛入90克低筋面粉和1克泡打粉，Z字型搅拌至细腻无干粉。 | |
| 步骤五 | 5.蛋白从冰箱取出打散。加入40克白砂糖的1/3，用电动打蛋器打至细腻泡沫。加入第二次1/3的白砂糖，用电动打蛋器打至有明显纹路。加入最后1/3白砂糖，打至湿性发泡与干性发泡之间的状态（文末附状态比较图） | |
| 步骤六 | 6.取1/3的蛋白霜入蛋黄糊，搅打均匀。蛋黄糊重新倒回蛋白霜，用炒菜方式兜底切拌均匀，要快速，防止消泡。 | |
| 步骤七 | 7.面糊分两份，其中一份倒入40克黑巧克力糊拌匀，（这步忘了拍照了）两份面糊随意倒入烤盘，再用刮刀随意翻拌几下，不要翻拌太多次，以免花纹形成得不明显。入烤箱180度上下火中层18分钟。 | |
| 步骤八 | 8.脱模晾凉，晾至手温即可，凉透的话卷的时候容易断裂。 | |
| 步骤九 | 9.淡奶油150克+白砂糖20克，用电动打蛋器打至硬性状态。 | |
| 步骤十 | 10.奶油均匀涂抹在蛋糕上，用烤纸卷起，象糖果一样包好，放入冰箱2小时以上塑形。 | |
| 步骤十一 | 11.冰箱取出切片，美美的大理石纹。 | |
| 步骤十二 | 蛋糕柔软细腻，巧克力香醇味浓，来一块吧～ | |
| 步骤十三 | 附蛋白打发状态图，这次的蛋糕卷打至图二状态～湿性偏干，伙伴们自行比对～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黄油 | 150克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 3克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 | 软化的黄油，加入细砂糖打发，再加入鸡蛋，用料理机混合打匀； | |
| 步骤二 | 取一半黄油鸡蛋糊，加入红丝绒色素，用打蛋器抖匀； | |
| 步骤三 | 把泡打粉加入低粉中，过筛，再分3次加入红丝绒鸡蛋糊中，拌成粉色蛋糕糊； | |
| 步骤四 | 用裱花袋把粉色蛋糕糊挤入杯子蛋糕模，烤8-10分钟； | |
| 步骤五 | 红色蛋糕放凉后，用心形模具切出蛋糕片； | |
| 步骤六 | 把剩余的原色蛋糕糊挤入 | |
| 步骤七 | 烤箱烤制8-10分钟，完成心机小蛋糕。 |
本文发布于:2022-10-11 05:27:44，感谢您对本站的认可！
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