水盆羊肉泡馍，由羊肉制成的西安小吃

简介

水盆羊肉 泡馍水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精盐、味精制作而成，食用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣，则肉烂汤清，肥而不腻，别具风味。

小贴士

1、千万不可着急，水盆羊肉端上来，上面有一层油，像一个锅盖一样，表面上看上去，一点热气都不冒，但若猛然喝一口必被底下的热汤烫伤。

2、发面饼不可掰小，也不可一次泡完，最好吃一点泡一点，否则前面泡入的饼已经“面了”，后面的还没有泡热。

3、如果吃两个饼，也可如杂肝汤中介绍的“夹饼”的吃法，问老板要一个月牙饼，捞出羊肉夹着吃。

评价

水盆羊肉主要是陕西东府的名吃，中医称羊肉多有理疗的功效。它肉烂汤清，鲜嫩爽适，与烧饼同吃并佐以青蒜、芫荽、泡菜。它起源于清代，肉、馍、汤、汤料、糖蒜都有讲究。

特点

汤色淡黄，肉鲜肥嫩，不腻不腥，配烧饼、锅盔食用，为西安夏季特有的名吃。