火烧扁豆

做法

将面粉放盆内，用温水将发酵粉溶化后倒入其中调和成面团，发酵后放面板上，撒上扁豆粉、山药粉布面揉匀，用擀面棍擀成薄薄的大面片，在正面抹匀植物油，撒匀精盐、葱末，由下向上(由里向外)卷成长卷，掐成10个面剂，捏紧两头的外皮(包住调料），将面剂逐个稍旋拧，用手略压，擀成圆薄饼。将平锅置慢火上，放薄饼不停地翻烙两面，直至熟透，取出码在盘内即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；所制火烧要大小均等、厚薄均匀；烙制时要勤翻动，以免焦糊。