吃春菜，民间习俗

习俗简介

每年的3月21日是春分，是古人很重视的节气，因此春分习俗较多，有竖蛋、送春牛、吃春菜、拜神、粘雀子嘴等习俗。

其中，春分“吃春菜”，颇受人们喜爱，春菜既是野苋菜，相传有养生与开运之效。现在的“春菜”，衍生为“春季时令菜”，春分时节，多吃点时令菜，对于身体健康十分有好处。

习俗来源

昔日四邑（加上鹤山为五邑）的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的习俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种野苋菜，乡人称之为“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜寻时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样长短。采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜道：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”一年自春，人们祈求的还是家宅安宁，身壮力健。

各地习俗

潮汕

吃春菜春菜，是潮汕地区特产的品种，它介于菜心与芥菜之间，既有菜心的清甜之气，又有芥菜辛苦之味。

春菜是潮汕人十分喜欢的、最常食用的蔬菜。据说在潮汕人日常生活中所食用的蔬菜里，除了空心菜之外，排名第二的，则非春菜莫属了。潮汕人对于春菜的吃法，除了春菜排骨煲或者春菜猪骨汤，另外的一种特色春菜烹调方法就是“揭阳豆酱炒春菜”。

中山

中山传统的“吃春菜”，听老人家说，与潮汕特产的不同，是一种野苋菜，乡下人称之为“春碧蒿”，也有人称“马齿苋”。春分时节，在农田基边或荒郊野外，每每都能遇见，嫩绿的，细细的，约有巴掌那样长短。昔日每逢春分那天，老人家们都会去采摘春菜。

北方

北方也有吃春菜的习俗。在京津一带，“打春”（立春）的时候几乎一定是要吃的。不过京津地区的春菜不同南方，相对于南方来说，北方冬天天气冷。历史上的北京既没有性价比高的大棚技术，交通运输也不发达，整个冬天都很缺少蔬菜。什么时候能把新鲜的青菜端上餐桌，就说明春天到了。

京津一带的春菜一般是指野苋菜的一种，叫春碧蒿。另一种说法认为春菜最早是指莴苣属的一种蔬菜，慢慢则把荠菜、榆钱儿、香椿也加了进来。