天然面包香

图书信息

《天然面包香》封面出版时间：2011-3-1

书　名：天然面包香

版　次：1

字　数：150000

印刷时间：2011-3-1

纸　张：铜版纸

印　次：1

包　装：平装

编辑推荐

面包，是香港人的主食之一。独角仙坚信，它也是美味与快乐的源泉，面包的魅力会令人心情开朗，独角仙愿与你分享这份快乐与美味。本书资料详尽、做法深入浅出，跟随各个步骤制作新鲜、美味又健康的面包，与家人和朋友分享，让喜悦与香气充满厨房每个角落。

独角仙还在书中细心地介绍了“烘焙百分比”的计算方式，让同一种面包制作的成品，可大可小。无论您是单人一人、正享受二人世界，还是三口之?，或是经营面包店为一天的供应量而制作，皆可根据“烘焙百分比”来计算出所需各种材料的分量。配方不变，面包却可大可小，按需制作，保证每一天，你都可以吃到新鲜出炉的面包。

内容简介

本书介绍了用低温冷藏面种发酵的面包，具发酵芬芳，质感柔软，嚼时有劲，带有酵母的天然芳香。别以为做这种低温冷藏面种发酵面包很费劲，其实它是最方便不过的，很适合上班一族。这种低温冷藏面种发酵面包制作方便，很适合上班一族。只需预先一晚做好的面团放入冰箱中发酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好面团，再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧，面团可以冷藏达72小时。所以学懂这面包的做法，只要一星期动一天功夫，就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了

作者简介

香港烘焙专业协会会员，业余烘焙爱好者。“独角仙”是作者的网名，她制作面包的配方，在BLOG中享有盛名。

目录

一切从基本开始

面包的基本材料

17小时中种冷藏法

烘焙百分比

制作面包的12个基本步骤

白吐司

Fruity Bread

苹果肉桂面包

红糖甜枣面包

胡萝卜方包

玉米面包

香芋面包

油浸半干西红柿面包

杏仁香蕉面包

紫心甘薯面包