lecture 2 fermentation introduction课件

第二章发酵概论
1857年巴斯德提出著名发酵理论:“一切发酵过程都是微生物作用的结果。”
1929年Flemming爵士发现了青霉素,增加一大类新产品-抗生素。
20世纪40年代,以获取细菌的次生代谢产物-抗生素为主要特征的抗生素工业成为微生物发酵工业技术的支柱产业。
20世纪50年代,氨基酸发酵工业又成为微生物技术产业的又一个成员,实现了对微生物的代谢进行人工调节,这又使微生物技术进了一步。
20世纪60年代,微生物技术产业又增加了酶制剂工业这一成员。
20世纪70年代,为了解决由于人迅速增长而带来的粮食短缺问题,进行了非碳水化合物代替碳水化合物的发酵,如利用石油化工原料进行发酵生产,培养单细胞蛋白,进行污水处理,能源开发等。
80年代以来,随着重组DNA技术的发展,可以按人类社会的需要,定向培养出有用的菌株,这为微生物发酵技术引入了遗传工程的技术,使微生物技术进入了一个新的阶段。
目前,人们把利用微生物在有氧或无氧状态下生命活动来制备微生物菌体或其它代谢产物的过程统称为发酵。
微生物发酵的概念及发展史
发酵的定义
Fermentation
原本指在厌氧条件下葡萄糖通过酵解途径生成乳酸或乙醇等的分解代谢过程。
现在从广义将发酵看作是微生物把一些原料养分在合适的发酵条件下经特定的代谢转变成所需产物的过程。
Instrumentsforfermentation
Rotator卧式摇床
Shaker立式摇床
5Lfermentor
发酵罐
Fermentor
FermentationFactory
Sterilizer
灭菌器