UHT试题(一级简单).pdf

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UHT试卷
1.UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为(B),酸奶为()
A.130°、115°B.137°、121°
C.142°、110°D.121°117°
2.利乐均质机压力设定一般二级设定为(A)bar后保持
不变,再调一级补偿。
A.50BARB.30BARC.20BARD.80BAR
3.FLEX10杀菌机,牛奶在保温管内的杀菌时间为(A)
秒,温度为()度。
A.4s,137°B.8s,130°C.6s,135°D.2s,121°
4.水压报警靠(A)监测。
A.PSL66B.PI66C.PC68
5.保持管内压力最低不低于(C)bar,热水系统压力最低
不低于()bar。
A.4bar,1barB.3bar,1barC.4bar,3barD.2bar,3bar
6.FLEX10消毒时间为(D)分,消毒回流温度设定为()度
A.30,135B.40,130C.30,137D.30,130
7.FLEX10第6步指的是(C)
A.升温B.冷却C.消毒D.阀开
8.FLEX10在生产中给灌装机提供产品压力的是(C)
A.74AB.78C.74B
9.给热水系统提供恒定压力的是(A)阀EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
A.68B.66C.59D.78
10.给热水系统补水的是(C)阀
A.68B.59C.66D.62
11.冷却灌注产品温度的是(A)阀
A.26B.24C.63D.64
12.升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是(A)阀
A.63B.64C.26D.99
13.均质机曲轴使用的润滑油为(C)
A.58#B.32#C.220#
14.均质机液压油使用的油为(A)
A.68#B.220#C.32#
15.控制平衡缸进料的是(A)阀
A.08B.14C.15
16、均质机加压装臵是(B)
A、气动加压B、液压加压C、电动加压
17.杀菌机热水转换阀是(C)
A.Y74B.Y20C.Y61D.Y78
18.当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析正
确的是:(D)
A.生产时断料将会报警.EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
B.补水时若软水不能及时补充时将报警.
C.液位开关或液位传感器故障将报警.
D.都对
19.当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,
报警原因分析不正确的是(D):
A.压力传感器故障.
B.脱气罐入口温度波动大.
C.PID参数设定不合适.
D.均质机有故障
20.流量是指(B)内流过管道某一截面积的流体数量。
A.单位体积B.单位时间C.单位面积
21、杀菌机红灯报警是(B)
A、17步待料B、急停报警C没有确认的报警
22、排气阀的作用是排除热水管路里的气体,以稳定
(C)流量
A、产品B、空气、C热水
23.杀菌机第5步为(A)
A、杀菌B、冷却C、排空平衡缸D、预热
24、酸循环为(C)
A、115步,B、124步C、125步D、126步
25.Flex1杀菌机杀菌回流温度是(B)
A、大于65度,B、大于等于130C、大于等于133EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
度D、小于138度
26、TSL42作用名称(A)
A、产品温度开关B、杀菌温度开关C、清洗温度开
关D、回流温度开关
27、利乐杀菌机清洗进碱是哪一步(D)。
A、115步,B、124步C、114步D、113步
28、杀菌机产能取决于B
A、M2泵B、均质机C、M5泵D、M10泵
29、利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态(C)
A、启动B、停止C、碱洗启动酸洗停止D、根据
压力
30、杀菌机真空泵代码是(D)
A、M9B、M10C、M5D、M11
31、利乐杀菌机清洗增压泵是(A)泵
A、多级离心泵B、凸轮泵C、柱塞泵D、离心泵
32、利乐杀菌机均质机启动方式(C)
A、降压启动。B、星三角启动C、变频器启动D、直
接启动
33、杀菌机温度探头最大最小量程是(B)
A、0-150。B、0-160C、0-180D、0-260
34..脱气的作用是(D)
A.提高干物质B.去出牛乳中异味C.去除牛乳中杂质D.
提高干物质,去出牛乳中异味
35.均质机是利用()的原理来实现均质的EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
(D)
A.挤压、爆破、剪切B.剪切、挤压、爆破、C.爆破、
挤压、剪切、D.挤压、剪切、爆破
36.杀菌机升温杀菌时间为(C)
A1200秒B1500秒C1800秒
37.杀菌机碱循环时间,酸循环时间(B)
A3000秒1500秒B3000秒1200秒C1800
秒1200秒
38.利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为(B)
A121度±2B137℃±2C142度±2
39.利乐杀菌机生产麦香奶的杀菌时温度为(C)
A121度±2B137度±2C142度±2
40.均质机加压先加()压力再加()压力(B)
A一级,二级B二级,一级
41.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为
(C)
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
42.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为
(B)
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
43.杀菌机均质机生产中的均质压力分别为麦香系列压力
为(A)
A245-255BARB200-220BARC220-240BAR
44.均质机加压的顺序是(B)
A先一级后二级;B先二级后一级;C无次序
45.真空泵运行时不需要密封水(B)
A正确;B不正确;C无要求
46.UHT裂管中两种介质的流动方向(B)
A相同B相反;
47.flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别
为纯奶(A)
A10.5小时B20小时C30小时D48小时
48.杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
(D)
A10.5小时B20小时C30小时D48小时
49,利乐杀菌机流量主要靠什么控制,(C)
A,M2泵,B,M5泵,CM6
50,利乐杀菌机中,哪个是背压阀(A)
A,v78Bv20,Cv44,Dv26
51.通常来说杀菌机杀菌原理是(B)
A,137度15秒,B,137度4秒,C,121度4秒,D142度4
秒
52.杀菌机按品保规定生产纯奶得温差为(A)
A10度B15度C20度
53.杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为(B)
A10度B15度C20度
54..FLEX10杀菌机V20阀在(B)动作减少升温
时间
A清洗是时B升温时C
生产
55.V74阀的作用(B),稳定系统压力
A热水系统备压B回流备用压C
无作用
56.1bar=(B)
A10KPAB100KPAC1000KPA
57.FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是
(D)
A杀菌温度B回流温度C
冷却稳度D杀菌温度和回流稳度
58..清洗助力泵是(B)
AM2BM4CM5DM9
59、均质机冷却水的作用(A)
A、冷却B、消毒C、密封D、冲洗柱
塞EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
60、欧姆定律中电压等于(A)和(电阻)之积
A、电流B、电阻C、电压
61、两个100欧的电阻并联后是(A)欧
A、50B、100C、200
62、M8的外六角螺丝需要用(C)扳手
A、8B、10C、13
63、电压的最大值相等,频率相同,相位互差(B)度的三
个正弦交流电动势称为三相对称电动势
A、90B、120C、240
64、接触器应该接在空开的(B)位置
A、上方B、下方C、左方
65、杀菌机生产中,第27步发现均质机均质压力为零,应
如何操作(C)。
A.立即拍急停按钮停机,排除故障B.不影响生产,
可在生产结束后维护
C.通知中控断料,待进入无菌水循环时维护
66、在杀菌机EMERGENCYSTOP代表什么意思(D)
A.停机检查B.中断生产
C.需要维修D.紧急停机
67、杀菌机压力计P103压力是(D)
A.杀菌后压力B.杀菌前压力EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
C.均质前压力D.均质后压力
68、在杀菌机中SERVICEMENU代表什么意思(B)
A.杀菌机给中控信号B服务菜单
C.杀菌机给无菌罐信号D.生产准备
69.如果超高温设备在出现危及设备和人身安全的情况下应
该首先(C)。
A.按正常程序进行停机。B.打110.
C.按均质机或操作柜上的红色急停。D.报告值班领导。
70、CIP碱循环时设定温度是75℃,但管换出口只有60℃,
查看画面发现蒸气调节阀开度为100%,请说出可能的原因
(A)、温度调节阀坏、温度探头坏
A、蒸气压力低、B、板换泄漏、C、平衡槽液位不够D、管路
堵
71、请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原
因。(C)
A泡沫太多B压力传感器坏C液位开关损坏D
搅拌没停
72.以下影响均质机活塞密封圈寿命的因素是(D)
A.水循环时间太短B.产品脂肪含量高C.产品供
料压力低D、冷却水未开
73、运行中的电气设备着火时应使用()灭火器最佳、EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
(A)
A二氧化碳B干粉C泡沫D1211
74、升温过程中V74的工作状态是(C)
A关闭B打开CA气压工作DB气压工作
75、Flex1操作屏上TI09代表的是(B)
A灌注温度B热水温度C回流温度
76、Flex1操作屏上TI01代表的是(A)
A均值前温度B热水温度C回流温度
77、CIP就地清洗大约需要(B)分钟。
A60B120C180
78、FLEX1机器上压力计PI04,位于(A)
A保持管B均质器前C均质器后D产品灌注压力
79、在电气手册中G表示(D)
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器
80、在电气手册中M表示(C)
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器E
滤波器
81、在电气手册中K表示(B)
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器E
滤波器
82、在电气手册中Z表示(E)
A空开或热继电器B接触器C马达或电机D变频器EEvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
滤波器
83、FLEX1机器上有(B)个急停按钮
A、1B、2C、3D、4
84.在CIP的设定参数中与酸浓度无关的是?(B)
A循环浓度B排放时间C排放浓度D计时
浓度
85.如果选择了水冲,哪项不是生产结束后管线的状态?
(D)
A已冲水B已灌注,C不顶水D灌注
86、下面哪一个是V74A的作用(A)。
A:在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值
3--4bar
B:在生产时起作用,给灌装机备压,设定值根据灌装机
的种类不同而不同
C:在生产时起作用,给产品管路备压,设定值3—4bar
87、下面哪一个是V74B的作用(B)。
A:在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值
3--4bar
B:在生产时起作用,给灌装机备压,设定值根据灌装机
的种类不同而不同
C:在生产时起作用,给产品管路备压,设定值3—4bar
88、下面哪一个是V78的作用(C)。EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
A:在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值
3--4bar
B:在生产时起作用,给灌装机备压,设定值根据灌装机
的种类不同而不同
C:在生产时起作用,给产品管路备压,设定值3—4bar
89、杀菌机第5步时,平衡缸沸腾是因为(B)。
A:热水流量过大,应调节V62B:冷却水流量过
小,应调节V63
C:热水流量过小,应调节V62D:冷却水流量过大,
应调节V26
90、控制器TIC44的反馈信号从哪里获得?(A)
A:温度探头Tc44_B:温度探头TC42C:温度探头
TC45
91、FLEX10生产时白奶的TSL42的报警温度为多少.(B)
A:137度B:133度C:117度D:138度
92、热水压力和产品压力的关系是(A)
A:热水压力小于产品压力B:热水压力大于产品压
力
C:热水压力等于产品压力
93、杀菌机清洗时酸循环温度应(A)
A:TSL71大于50度B:TSL71大于55度C:TSL71
大于60度EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
94、最终产品温度是如何被冷却的?(A)
A:通过26,27,28冷却B:通过26,27冷却
C:通过27,28冷却
95、学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为(A)。
A、121±2B、121±1C、120-2
96、学生奶哈密瓜味UHT进料温度为(A).
A、2-25B、2±25
97、学生奶哈密瓜味均质压力为(A)。
A、245-255B、190-200C、245-255
98、学生奶哈密瓜味均质温度为(B)。
A、45-74B、50-75C、45-75
99、UHT温度开关的代号为(B),杀菌温度的代号为()
A、TC44TSL42B、TSL42TC44
100、FLEX10平衡槽液位代号为(A)
A、LC08B、TC08
C、LC07
101、人体安全电压最高是(B)V。
A、36B、42C、220
102、润滑的作用:润滑油可使运动机件之间产生(C)。
A、水B、油C、油膜
103、均质机的组成:A
A、泵组、驱动部分、均质部分EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
B、驱动部分、均质部分、皮带
C、泵组、均质部分、皮带
D、泵组、曲轴箱、齿轮箱
104、对于FLEX系列UHT预杀菌的计时条件是什么?(B)
A、计时条件是TT44达到137度以上,TSL42达到133度以
上.
B、计时条件是TSL42达到133度以上,TSL71达到130度
以上.
C、计时条件是TSL71达到133度以上.
D、计时条件是TT44达到137度以上.
105、杀菌机控制柜上方黄灯亮表示:C
A、正常生产
B、急停
C、不正常状态提示操作人员处理
D、等待
106、FLEX1生产工艺流程是:A
A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料
B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料
C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料
D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
107.液环泵一般适用于何种场合(B)
A.不含气体B.含有空气C.柔和处理EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
108、FLEX系列UHT系统主要采用间接加热系统中的(B)
A、板式加热系统B、管式加热系统C、刮板式热交换
器
109、下列那种情况需对系统进行AIC(A)
A、UHT运行时<10h,热水和产品温差<8℃无菌罐打满
B、UHT运行时间<10h,热水和产品温差>12℃无菌罐打满
C、UHT运行时间>14h,热水和产品温差>12℃无菌罐打满
110、下列那种情况需要对系统进行CIP。(B)
A.UHT运行时<10h,热水和产品温差<7℃
B.UHT运行时间>14h,热水和产品温差>12℃
蒸汽压力波动,UHT降温。
111、UHT泵的代号是(C)
A、DVB、CVC、PUD、TE
112、UHT温度探头的代号是(D)
A、DVB、CVC、PUD、TE
113、UHT压力传感器的代号是(B)
A、DVB、PTC、PUD、TE
114、UHT阀门的代号是(C)
A、DVB、PTC、VD、TE
115、杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号(C)
A、杀菌机温度低于杀菌温度2度
B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
C、杀菌机平衡缸高液位
D、杀菌机脱气罐高液位
116、杀菌机V84检测电眼作用(B)
A、检测顶水阀是否开启
B、防止出现酸碱进入平衡缸
C、防止料液从V84排出
D、防止杀菌机管路旁通导致的设备故障
117、生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后,设备
进入什么程序(C)
A、进料B、无菌水循环C、排空D、降零步
118、杀菌机列管预热段是冷牛奶与(A)换热
A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
119、均质机卸压步骤(B)
A、先调二级,再调一级
B、先调一级,再调二级
120.利乐杀菌机板换蒸汽与水的流向是(A)
A.相反B。相同C.没有规定
121.熔断器内的熔体,在电路里所起的作用是(C)
A、过载保护B、失压保护C、短路保护
122.在特别潮湿且有导电灰尘的车间内,电动机应选用
(B)
A.保护式B.密封式C.防爆式EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
123.水泵轴间漏水量大原因为(A)
A、密封件损坏。B、水流量过大。C水质差、水垢
多、杂质多
124.利乐杀菌机FLEX100有几个热水泵(B)
A.一个B.两个C.三个
125.如何调小杀菌机的生产回流量(C)
A.降低供料泵的速度B.提高供料泵的速度C.降低
均质机的速度
126.利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵(A)
A.脱气罐出料泵B.平衡缸出料泵C.热水泵
127.疏水器的作用是(C)
A.提高蒸汽温度B.排除蒸汽中的杂质C.排除蒸汽
中的冷凝水
128.利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力(C)
A.均质压力B.热水压力C.灌注压力
二.判断题
1、蒸汽障可以让机器和产品供给线分别进行独立的消毒。
(√)
2、在UHT中温度控制的测量是用热电偶来测量,具体的换
算是用变送器来进行。(√)EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
3、Flex10阀V51的作用是均质机出现故障或清洗时动作。
(√)
4、无菌水阶段的可能选择进料、CIP清洗、降温、中间清
洗。(√)
5、阀门V61的功效是冷却时候动作,旁通加热部分。(×)
6、V20阀是生产时候动作,作用是短接均质机,缩短升温时
间。(×)
7、均质机是25步延迟几十秒后自动加压。(×)
8.控制器TIC44的反馈信号是从温度探头Tc44_获得的。
(√)
9、UHT生产纯牛奶时升温、酸洗、生产的杀菌温度相同。
(×)
10、V78在升温中设定4bar目的是快速升温(×)
11、Tsl42的设定值大于TC44的设定值(×)
12、消毒时间是1800秒,回流温度大于130度(∨)
13、FELX1杀菌温度白奶为137±2度(∨)
14、FELX1杀菌时牛奶在保持管杀菌时间为4秒(∨)
15、CIP时回流温度碱是60度、酸50度(∨)
16、UHT断料排空后可选择水冲、降温、清洗(∨)
17、均质压力不稳可能和均质头磨损程度有关(∨)
18、板式换热器内漏或泄露会导致热水温度波动(∨)EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
19.单位长度的导体的截面积越大其电阻越大。(×)
20.FLEX10脱气罐液位通过1个液位传感器控制,
(X)
21.淬火可以使金属的硬度增加(√)
22.碱性清洗剂的主要成分是碳酸钠,是否正确(×)
23正弦交流电压任一瞬间所具有的数值叫瞬时值。(√)
24..在欧姆定律中,导体的电阻与两端的电压成正比,与通
过其中的电流强度成反比。(√√)
25、碱循环时回流电导率低不会自动补碱。(×)
26、UHTY32的开度越大进入气罐的牛奶越快。(×)
27、UHTY44的开度越大,蒸汽流量越大。(√)
28、UHTY32的开度IOO显示为关。(√)
29、UHTY32的开度显示O为开度最大。(√)
30、UHT清洗时TC44的温度达不到杀菌温度,也可继续清洗。
(√)
31、UHTY68换水压力越大越好,保证杀菌温度。(×)
32、UHT生产中热水流量不稳可手动Y66。(√)
33、UHTY22的作用保证杀菌温度。(×)
34、UHTY20在升温时启短接到管的作用。(√)
35、UHTTCL71是回流温度监测作用。(√)
36、UHT杀菌机杀菌一般在保持管中走7S。(×)
37、超高温杀菌机生产时V84阀门检测电眼有反馈信号时,
设备可继续生产(×)
38、超高温杀菌机酸碱平衡缸的作用是杀菌机自清洗时提供EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
酸碱测量(√)
39、超高温杀菌机平衡缸高液位信号得到后会给中控一个物
料泵停止信号(√)
40、超高温杀菌机中液位信号断后,会给中控一个要料信号,
已启动供料泵(√)
41.疏水器堵塞会影响杀菌机升温(√)
42.杀菌机生产回流大对产品质量没有影响(×)
43.均质机蘑菇阀组磨损会导致出料管抖动(√)
44.调大热水流量可以降低温差(√)
45.利乐FLEX10杀菌机在酸循环时可以拆开维修M11泵
(√)
三、简答题
1.均质机压力不稳,打不起压得原因?至少5条以上(5分)
答:1.液压系统漏油2.液压泵故障3,液压油缺少4.均质
头座磨损严重5.脱脱气罐抽空流量不稳进空气
2.V78阀的作用(5分)
答:1.在生产中提供保持管内的恒定压力大于4公斤,使
牛奶沸点提升不至于沸腾;2.使产品侧压力大于冷却段压
力,降低产品事故风险。
3.简述脱气罐的作用(5分)
答:利用负压降低牛奶的沸点,使牛奶沸腾将牛奶中所含EvaluationWarning:Thedocumentwascreatedwithfor.
的异味气体析出,利用真空泵抽走,提升牛奶的口味。
4.PSL66损坏会出现什么问题?
答:当热水回路压力开关损坏时。阀66不能自动补水。
热水回路内压力变低。易导致热水回路沸腾。引起温度报
警。
5.1)均质机均质压力指哪里的压力?1级,2级都怎么设定?
2)均质机缓冲管震动的原因有哪些?3)均质机进口压力
正常范围是多少?
答:1)指1级压力,1级设定为2级的5倍。先设定
2级,再设定1级。
2)蘑菇阀磨损,缓冲管没有放水,进口压力太高
或太低,固定不牢固。
3)2-4公斤
6.杀菌机清洗时有哪些措施加大了清洗流量?
答:1.通过V53,V52阀串联进M4泵,起到助力的作用
2.V51阀处于三通状态,与均质机并联,加大
主管道流量
3.V78,V74没有备压,减少管路中的阻力
7.利乐杀菌机脱气罐的液位是如何控制的?
通过PT32A,PT32B两个压力传感器采集压力信号,根据
压力差,调节V32的开度,从而控制脱气罐液位.
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8.简述UHT工艺流程?
1.预热脱气均质预保温UHT灭菌冷
却
9.生产时,产品从平衡缸外溢,应排查哪几处?
1,浮筒是否浮起,有无进水
2,检查浮筒控制的截止阀的密封
3,液位传感器是否工作正常
10.V20阀什么时候动作?作用是什么?
升温时动作,旁通一部分列管,缩短升温时间。
11、UHT温差大的原因。
答:1、蒸汽压力高;
2、M9、M1