食品法规与标准习题及参考答案

《食品法规与标准》复习题

一、填空题

1、立法程序是指具有立法权的国家机关根据宪法和法律的有关规定、和

_法律的程序。

2、食品法的制定是指有关国家机关依照法定的权限和程序，、、、

或规范性食品相关法律文件的活动，又称为食品立法活动。

3、食品安全监督管理是指食品安全执法主体对食品安全管理相对人遵守食

品、、以及其他规范性文件和行政处理决定的情况所进行管理的行为。

4、食品法的制定具有、、、的特点。

5、与是标准化概念体系中最基本的概念，是人们在生产实践中对标准化

活动有关范畴、本质特征的概括。

6、标准的贯彻实施大致上可以分为、、、、5个

程序。

7、食品法典委员会（CodexAlimentariusCommision,CAC）是和

于1961年建立的以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个政府间协调

食品标准的国际组织。

8、无公害农产品认证采取与相结合的模式，运用了从“农田到餐桌”

全过程管理的指导思想，打破了过去农产品质量安全管理分行业、分环节管理的理

念，强调以生产过程控制为重点，以产品管理为主线，以市场准人为切入点，以保

证最终产品消费安全为基本目标。

9、绿食品分为和。

10、保健食品与药品最根本的区别就在于保健食品没有确切的作用，不

能，只具有。

11、食品法律法规的适用是一种国家活动，不同于一般公民、法人和其他组织实现食

品法律法规的活动。它具有_______、_______、________、_______、_______、________、

________的特点。

12、食品经营者以假充真或者销售不安全食品，除赔偿消费者的损失以外，消费者还

可以要求其支付价款______倍的赔偿金。

13、绿食品卫生标准分为_______、_______、________三部分。

14、食品冷链由_______、_______、________、________四个方面构成。

15、我国食品卫生标准的指标一般包括、和三个部分。

16、世界上成立的第一个政府间协调国际食品标准法规的国际组织是________。

17、世界卫生组织大会是世卫组织的最高权力机构，每年5月在_______召开一次。

18、文献由、、和四个基本要素构成。

19、食品出厂检验项目包括_______、_______、________、________和理化要求。

20、产品认证又可分为和两种，是依据强制性标准实行强制性

认证。

二、选择题

1、法的程序性主要包括三个方面：立法的程序性，（）和执法的程序性。

A.司法的程序性B.刑法的程序性C.宪法的程序性D.民法的程序性

2、食品法律是指由全国人大及其常委会经过特定的立法程序制定的规范性法律文件。

它的地位和效力仅次于（）。

A.司法B.刑法C.宪法D.行政法

3、（）是由国务院根据宪法和法律，在其职权范围内制定的有关国家食品行政管

理活动的规范性法律文件，其地位和效力仅次于宪法和法律。

A.食品行政法规B.食品安全法C.食品行政法规D.行

政法

4、注册商标的有效期为（），自核准注册之日起计算。

A.四年B.八年C.十二年D.十年

5、下列不属于标准和标准化基本特征的是（）。

A.经济性B.科学性C.法规性D.基础性

6、（）是食品安全卫生的重要保证，是国家标准的重要组成部分，是国家管理食

品行业的依据，是企业科学管理的基础。

A.企业标准B.食品标准C.行业标准D.地方标准

7、产品认证的依据是（）。

A.产品标准B.食品标准C.行业标准D.企业标准

8、食品生产许可证的有效期为（）。

A.五年B.三年C.二年D.一年

9、下列属于申请农产品产地条件的是（）。

A.卫生要求B.企业管理要求C.生产管理要求D.生产环境

要求

10、下列条件中不属于绿食品所具备的是（）。

A.产品或产品原料产地必须符合绿食品生态环境质量标准

B.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿食品的生产操作规

程

C.产品必须符合大众口味

D.产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿食品特定的包装、装潢

和标签规定

11、和最高人民检察院在审判和检察工作中对具体应用食品法律的问题

所进行的解释属于（）。

A.立法解释B.司法解释C.行政解释D.非正式解释

12、（）年中华人民共和国正式成为ＣＡＣ成员国。

A.1972B.1980C.1986D.1993

13、每年的（）成为了全球性的“世界卫生日”。

A.4月7日B.5月3日C.8月12日D.11月25日

14、中国认证机构国家认可委员会的缩写是（）。

15、无公害农产品标志标准颜由（）组成。

A.绿和橙B.绿和蓝C.绿和白D.橙和蓝

16、以下属于食品标签中强制标示内容的是（）。

A.批号B.质量等级C.食用方法D.能量和营养素

17、危害分析与关键控制点体系的简写是（）。

18、下列哪种情况不可使用食品添加剂（）。

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C.提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性

D.故意延长贮藏时间

19、世界卫生组织的最高权力机构是（）。

A.组织大会B.执委会C.全体大会D.中央秘书处

20、当今世界上最大、最权威的标准化机构是（）。

三、名词解释

1、纠纷处理2、标准化3、计量认证4、GAP认证5、食品GMP的概念6、无公害

农产品7、绿食品8、有机食品9、食品安全10、保健食品

11、质量体系12、产品质量认证制度13、食品卫生标准14、食品添加剂

15、食品营养强化16、贸易自由化原则17、有机产品18、计量认证

19、无公害农产品20、绿食品

四、简答题

1、请简述食品法律法规的特点。

2、请简述计量法的立法原则。

3、请简述制定标准的基本原则。

4、请简述HACCP的7个原理。

5、简述食品部门规章的制定程序

6、随着生产力的发展和科学技术的进步，二十世纪六十年代以来，世界进入了现代管

理的新阶段。标准化也扩展到社会生活的各个领域，现代标准化的特点有哪些？

7、简述食品添加剂使用的基本要求

8、简述HACCP的7个原理

五、论述题

1、请论述标准化的主要作用。

2、请论述有机食品、绿食品和无公害食品的不同之处。

3、无公害食品、绿食品、有机食品三者有哪些不同点。

4、保健品是药品还是食品？

参考答案

一、填空题

1、制定、修改和废止。

2、制定、认可、修改、补充或废止。

3、法律、法规、规章

4、权威性、职权性、规章

5、标准、标准化

6、计划、准备、实施、检查验收、总结

7、联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）

8、产地认定与产品认证

9、Ａ级和ＡＡ级

10、用作疾病、保健功能

11、权威性目的的特定性合法性程序性国家强制性要式性

12、十

13、农药残留、有害金属、细菌

14、冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售

15、感官标准、理化标准、微生物标准

16、国际食品法典委员会（ＣＡＣ）

17、日内瓦

18、知识内容、信息符号、载体材料、记录的方式及手段

19、包装、标志、净容量、感官要求

20、安全认证、合格认证、安全认证

二、选择题

1

A

6

B

11

2

C

7

A

12

3

A

8

B

13

4

D

9

C

14

5

D

10

C

15

B

16

B

三、名词解释略

四、简答题略

五、论述题略

C

17

C

A

18

D

D

19

A

A

20

A