主食的作用有哪些

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主食的作用有哪些

导语：主食是人类饮食中不可或缺的食物，每餐里面都应该有一道主

食，在南方的主食以米饭为主，北方则以馒头面条为主。但是有很多

人为了保持苗条的

主食是人类饮食中不可或缺的食物，每餐里面都应该有一道主食，

在南方的主食以米饭为主，北方则以馒头面条为主。但是有很多人为

了保持苗条的身材，刻意不吃主食，认为主食是引起肥胖的“罪魁祸首”。

其实不然，主食是人体中很重要的营养与能力的摄入，下面就一起来

看看主食的作用有哪些：

1.粗粮与精粮的对抗

古时候，人们食用的主食大多是粗粮。伴随着食品加工工业的发达，

原始的谷类已经面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉，用来制

作更易入口的馒头、面包、蛋糕。即便是我们常说的粗粮，也经过了

现代加工或淀粉变性技术，变得更加细腻、好吃。

这些精加工后的食品易于被人体吸收，也就导致人类血糖控制方面

的新问题。为了对抗人体成为易吸收的热量存储器，我们在饮食中应

该更多地选择粗纤维成分更高的粗粮，比如豆类、燕麦、糙米等。

2.每天吃多少主食才算够

那么每天吃多少主食才能保证充足碳水化合物的供给，满足人们的

日常生活需要呢？一般的成年女性每天摄入主食250克左右就可以了，

男性可以增加到400克。碳水化合物的来源非常丰富，包括大米、面、

土豆、番薯、豆类等。在这些碳水化合物中，首先优选健康并且低脂

的优质碳水化合物。

3.吃主食的时候请警惕脂肪

享受过脂肪的美味，就再也无法忍受无油食物的枯燥无味。无论是

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购买超市食品、餐馆会友，还是家庭聚餐，你都躲不开高脂肪的食物。

实际上，我们时常被脂肪的香味所诱惑。例如我们喜欢乳脂的香甜，

喜欢动物肉脂的滑嫩，喜欢把本来无油的蔬菜和沙拉制作得油光闪闪，

并加上含有浓浓的动物油的调味汁。伴随脂肪的魔杖，像蔬菜及谷类

等枯燥无味的高碳水化合物食物，也戏剧性地转化成非常美味的和富

含能量的食物。

一个合理的碳水化合物与脂肪的合理搭配，才能使人体每日的热量

均衡，要保证脂肪量的合理，首先需要控制“油”的摄入量。在所有的烹

调油中，橄榄油应该是首选，烹调手法也应该尽量简单、避免油炸和

油煎。更多的蒸煮，不仅可以赋予食物更多的原味，还更健康有益。

4.五谷杂粮预防脱发

五谷可以补肾，肾气盛则头发多。如今脱发的广告愈演愈烈，

广泛的原因在于人们过多地食用精粮，或者拒绝主食。主食摄入不足，

就容易导致气血亏虚、肾气不足，自然会导致脱发。害怕发胖故意不

吃主食，这很容易因营养不均衡而使肾气受损。此外，主食吃得少了，

吃肉必然增多，研究表明，肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮

凶”。

因此每日300-400克的主食摄入可以预防脱发。

5.工作前请吸收足够的碳水化合物

据国外专家的研究，在减肥中几乎戒除碳水化合物的人在需要高度

认知能力的测试中发生了困难。而且摄入碳水化合物不足，体内合成

的葡萄糖就会不足，而葡萄糖是大脑工作的唯一能量来源。停止摄入

主食，完全靠蛋白质和蔬菜来提供能量后，很容易导致血糖偏低，大

脑的能量供应不足，人就会感到不能集中精力、烦躁、疲倦。因此要

想保证一天工作情绪高昂，千万不要忘记了碳水化合物。

6.记忆力不好也许是粮食吃太少

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美国塔弗兹大学的调查发现，不食用意大利面、面包、比萨饼、马

铃薯等高能量食品达一周的女性，出现记忆与认知能力受损。负责这

项研究的研究人员指出，这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑

细胞无法储存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物食品摄取

不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，因此，对学习、记

忆及思考力造成伤害。

7.吃全麦食品不等于不发胖

常见的全麦产品有全麦面包、全麦饼干、燕麦片、玉米花、糙米和

粗磨的谷类食物等。进食全麦食品有利于减肥。全麦食品含有普通面

粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。每100克精白粉约产

生350千卡(1千卡=4.10千焦)热量，而等量全麦粉产热317千卡，所

以吃全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。

另外，全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能吸收，还会吸收比自

己大5~25倍重量的水，在胃中停留时间较长，可增加饱腹感而减少进

食。又由于全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，因此一般不会连着

吃很多。

以上就是有关主食的作用介绍，可见，如果不吃主食，就会造成身

体发育不良、记忆力下降等等，尤其对于青少年来说不吃主食是一种

错误的做法。对于减肥的朋友来说，吃主食并不意味着长胖，只要科

学合理的食用，就不会有肥胖的烦恼。

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