食品标准与法规复习题

食品标准与法规复习题

一、写出下列缩写的英文全称和中文意思

CAC，ISO，FAO、WHO、WTO、IS、CS、MRL、FDA、USDA、QS、GMP、HACCP、TC、

SC

二、概念题

标准、食品法规、食品标准、国家标准、地方标准、企业标准、强制性标准、推荐性（自愿性）标

准、产品标准、技术规范、管理标准、工作标准、技术标准、规范性要素、资料性要素。

三、简答题

1.标准化工作的三大任务是什么？

2.标准化最基本的方法原理和主要原则有哪些？

3.按照我国的标准化法第六条规定的级别分类，我国标准分为哪几类？各自之间的关系如何？几

种标准的是如何表示的？

4.强制性标准属于技术法规的范畴，主要涵盖哪几方面，举三个强制标准的例子？

5.推荐性标准在何种条件下具备强制性标准的效力？

6.食品标准的基本内容包括哪些内容？

7.国家标准/行业标准/地方标准的制定程序包括哪些步骤？

8.企业标准备案需要提交哪些材料？

9.标准的必要要素包括哪些内容？

10.标准的可选要素包括哪些内容？

11.标准一般包括哪些层次？章、条、段的格式之间有何区别？

12.指出以下标准为何标准

GB17405-1998,GB/T4789.1-2003,SB/T10428—2007,QB1432-2001,Y-T721.2-2003,DB3301/T

007.1—2000,Q/HWD03-2000

13.指出以下标志的含义？

14.绿食品标准体系主要由哪些标准构成？其标准与无公害食品标准相比有哪些差异？

15.我国食品市场准入制度主要内容是什么？实施市场准入制度的食品有哪些（举不少于6个的例

子）？

/4789食品卫生微生物学检验标准包括多少标准？GB/T5009食品理化检验标准包括多少标

准？

7718-2004预包装食品标签通则强制标示的内容包括哪些？

标准共有哪些内容？

19.我国食品安全法规体系包括哪些法律和法规？

20.我国食品标准体系包括哪些标准类型？

21.食品标准必须规定的内容有哪些？

22.按体制和性质的不同，我国的食品标准分别划分为哪些类型？

23.简述标准对贸易的双向作用？

24.如何理解食品标准与法规的动态发展性？

25.食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求，是食品安全的保证。其作用体现在那些

方面？

26.刑法有关食品罪条文中如何判定“生产、销售伪劣商品罪”？

四、论述题

1.我国食品安全法与食品卫生法相比有哪些不同和进步？

2.从三鹿“结石”奶粉事件论述我国食品安全监督管理存在的问题及应采取的措施（从原料生产、

监督管理、食品生产及质量管理、行政监督管理、企业诚信及道德责任、、法律法规标准、行业

自律机制等方面论述）？

3.我国食品标准与国际食品标准相比存在哪些问题？提出改进措施或建议？

4.论述食品标准与法规在保障食品质量安全中的作用？

5.如何构建和完善我国食品管理与保障体系？

6.从食品企业规划、建设、到产品的生产、贮藏、运输、销售过程中所要执行的标准有哪些？

关于食品安全法的填空题和判断题：

填空题：

1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七

次会议通过，自()起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2009年7月1日D.2009年10月1日

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。

A.食品生产环节监督管理

B.餐饮消费环节监督管理

C.食品流通环节监督管理

D.食品安全综合协调职责

3.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。

A.卫生部门

B.国家出入境检验检疫部门

C.工商行政部门

D.国家食品药品监督管理局

4.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。

A.食品安全法B.食品卫生法

C.产品质量法D.农产品质量安全法

5.食品安全标准是（）的技术规范。

A.自愿性B.强制性

C.科学性D.民主性

6.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔

偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A.三倍B.五倍

C.十倍D.十五倍

7.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

A.技术监督部门B.食品安全委员会

C.卫生行政部门D.食品科研机构

8.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全监督制度

C.食品安全抽检制度

D.食品安全检查制度

9.制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

A.国外食品安全标准

B.食品安全风险评估结果

C.监督检查结果

D.抽样检验结果

10.国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。

A.国务院办公厅

B.国务院卫生行政部门

C.国家食品安全委员会

D.国务院新闻办公室

11.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。

A.食品生产许可B.食品流通许可

C.餐饮服务许可D.以上均需要

12.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。

A.监督检验合格B.委托检验合格

C.出厂检验合格D.强制检验合格

13.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院质量监督部门

C.国家食品药品监督管理部门

D.国务院工商行政管理部门

14.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该

明星应承担()。

A.公平责任B.刑事责任

C.行政责任D.连带责任

15.食品安全监管部门对食品不得实施（）。

A.抽检B.检查C.免检D.监督

16.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。

A.免费抽检B.购买抽取的样品

C.随意抽取D.仅收取检验费

17.食品生产环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门

C.卫生行政部门D.农业行政部门

18.食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门

B.卫生行政部门

C.质量监督部门

D.食品药品监督管理部门

19.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：

A.省级质量监督部门

B.省级工商行政管理部门

C.省级卫生行政部门

D.省级食品药品监督管理部门

20.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：

A.召回已经上市销售的食品

B.立即停止生产

C.通知相关生产经营者和消费者

D.不用记录召回和通知情况

21.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：

A.《卫生许可证》

B.《食品流通许可证》

C.《生产安全许可证》

D.《进出口许可证》

22.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之

日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：

A.二年B.三年

C.四年D.五年

23.生产经营的食品中可以添加：

A.药品

B.任何中药

C.按照传统既是食品又是中药材的物质

D.少数西药

24.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：

A.食品的名称、规格、数量

B.生产批号、保质期

C.供货者名称及、进货日期

D.以上都是

25.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：

A.一年B.二年

C.三年D.四年

26.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、

D.以上都是

27.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？

A.出入境检验检疫机构

B.工商行政管理机关

C.卫生行政部门

D.海关

28.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：

A.出口国国家食品安全标准

B.我国食品安全国家标准

C.美国食品安全标准

D.第三国食品安全标准

29.食品经营者食品安全信用档案的内容包括：

A.许可证照颁发记录

B.日常监督检查结果和违法行为的查处记录

C.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况

D.以上都包括

30.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应

当依照国家有关规定和：

A．食品安全企业标准

B．食品安全信用记录

C．食品安全风险监测数据

D．食品安全标准

31.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：

A．全部销毁

B．低价贱卖

C．经杀菌处理后继续销售

D．在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

32我国规定：（）是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构批准，

共同使用和重复使用的一种规范性文件。

①法规；②技术规范；

③标准；④强制性标准。

33技术法规的类型有：（）

①规定性技术法规；②选择性技术法规；

③功能导向型技术法规；④类比性技术法规。

34.食品标准与法规是一门综合性管理学科其学习中不只是简单的记忆，更应该注意其（）。

①复杂性；②重叠性；③动态发展性；④系统性。

35.无论国际标准，还是国家标准、行业标准、地方标准以及企业标准，就食品产品标准的内容来

看，主要包含以下那些个方面：（）。

①卫生与安全；②食品营养；

③食品标志、包装、运输与贮藏；④规范性引用文件。

7718—2004《预包装食品标签通则》属于哪一类标准（）

①强制性标准；②推荐性标准；

③食品的基础标准；④食品的产品标准。

37.发生食物中毒时，（）的单位，应当根据国家有关规定，及时向所在地卫生行政部门报告。

①发生食物中毒；②食物中毒患者；

③接收病人进行；④负责食品安全监督。

38.食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行

生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。因此，实行食品质量安全市场准

入制度是一种政府行为，是一项（）。

①行政授权制度；②行政许可制度；

③行政确认制度；④行政限权制度。

39.食品生产经营企业应当健全本单位的食品卫生管理制度，配备专职或者兼职（），加强

对所生产经营食品的检验工作。

①食品生产主管人员；②食品卫生管理人员；

③食品安全信息收集人员；④食品质量控制人员。

40.（）级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责。

①县；②市；③乡；④镇

41.（）ISO9000系列标准问世已有许多年。那么，这套标准是由谁制定的

A．国际标准化组织B．加拿大标准协会

C．英国标准协会D．美国机械工程师协会

42.（）按《食品安全法》，患下列哪种病的人不得从事直接接触食品的工作

A感冒B乙型肝炎C艾滋病D活动性

43.（）对于食用农产品，我国目前存在着《农产品质量安全法》如何与《食品安全法》相与衔接

的问题。那么，下列哪一说法正确

A其质量安全标准制定应遵守《农产品质量安全法》的有关规定

B其质量安全管理应遵守《食品安全法》的有关规定

C其食用农产品安全信息的发布应遵守《食品安全法》的有关规定。

D以上都不正确

44.（）下列关于绿食品及其标志的说法中，正确的有哪些

A、绿食品是我国无污染、安全优质及营养这一类食品的总称

B、绿食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成

C、中国绿食品发展中心应当是绿食品实施认证的唯一机构

D、我国解决食品安全问题，根本途径应当是大力发展绿食品

判断题

1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性

或者慢性危害。（）

2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）

3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（）

4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）

5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）

6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生

经营活动的场所。（）

7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（）

8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳、罚金，其财产不足以支

付时，应当先缴纳、罚金。（）

9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无

效。（）

10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食

品生产经营者承担连带责任。（）

11.食品法典是一系列食品质量要求的国际标准，共有12卷。（）

12.我国的食品安全法共设10章104条。

13.在食品安全监督管体制方面，我国分段监管，统一协调”的监管体制。（）

14.在WTO的一系列协议中，与食品安全关系最为密切的是SPS协议（）

15.回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。

（）

16.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受

到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（）

17.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品

检验机构进行检验。任何食品检验机构均可从事食品检验活动。（）

18.食品安全监督管理部门对食品实施免检制度。（）

19.食品标签上要求注明食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，但不用在标签上载明“食

品添加剂”字样。（）

20.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

填空题：

1.《食品安全法》于2009年月日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通

过，本法自2009年月日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2.食品生产经营设备或者设施要求具有与生产经营的食品品种、数量相适应的，有相应

的、、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、、、、

洗涤以及处理、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；

3.国家食品制度中规定食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即

停止生产，已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录和

情况。

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有、伤寒、

等消化道传染病的人员，以及患有、化脓性或者皮肤病等有碍

食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

5.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于年。

食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于年。

6.食品检验实行与负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，

并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的负责。

7.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，处货值金额

倍以上倍以下；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

8.安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以

元以上元以下；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

9.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之

日起年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除

处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起年内不得从事

食品检验工作。

生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款

倍的赔偿金。

xuexiziliao009@

密码：food11