2021食品安全法律法规双随机一公开测试题

2021食品安全法律法规双随机一公开测试题

1.中华人民共和国主席令第二十一号《中华人民共和国食品安全法》已由中华人

民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日

修订通过,现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布,自（）起施行。

A、2015年4月24日

B、2015年6月1日

C、2015年12月1日

D、2015年10月1日

2.进入车间佩戴发网以及工衣帽或者专用披肩帽；洁净区人员的发网（）更换，

投料区域人员每次更换，口罩每次更换。

A、每次，每次，每次

B、每周，每周，每周

C、每月，每月，每月

3.屋顶有（）定期检查隐患，并及时排除；存在的一些影响安全方面的因素，要

及时进行纠正；相关的检查需要形成记录。

A、专人

B、周期

C、双人

4.清洁工具或设备工具要（）管理，防止交叉污染。

A、分区、分

B、分区、分人

C、分区、分时

5.（）产品、设备、原料等在车间外部、车间周围存放。

A、不允许

B、允许

6.半成品、原辅料、成品（）存储，标识明确清晰；原辅料、成品储存要做到离

墙与离地，离墙()cm，离地15cm，离顶棚50cm，跺间距50cm。

A、分离、30

B、分开、30

C、分镉、20

7.清洁区与准清洁区不能使用（）工具。

A、木质

B、塑料

C、不锈钢

8.生产所用原水要能满足国家生活饮用水标准，每年对纯净水、软化水进行全项检

测，不论水源是地下水还是城市自来水，原水均要满足（）。

A、GB2760

B、GB14881

C、GB2761

D、GB5749

9.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施;如有需要,应在作业区内适当位

置加设洗手和(或)消毒设施;与消毒设施配套的水龙头其开关应为（）式。（）

A、手动

B、非手动

10.气流的流向为（）洁净区流向()清洁区，两个区域间应保持一定的空气压力

差。洁净区与相邻的准洁净区的压差大于5pa，洁净区与室外的压差不小于10pa。

A、高,低

B、低,高

C、高,高

D、低,低

11.贮存期限:原料、各类添加剂、各类辅料进货查验记录,产品过程检验及出厂检验

记录,销售记录保存期限（）;其它没有明确保质期的,保存期限不得少于（）年。

A、不得少于产品保质期

B、不得少于产品保质期满后六个月

C、三

D、二

12.维护中使用（）材质，不能使用胶带、绳子等，避免异物的污染；对于金属异

物的管控，需要形成带入带出的记录，从源头控制金属异物的产生。

A、食品级

B、不锈钢

C、塑料

13.员工在指定区域喝水(洁净区与准清洁区位置除外)，不允许喝饮料、吃食品，只

能喝白开水。（）

A、对

B、错

14.检查CIP系统防混阀泄漏情况。（）

A、每周

B、每月

15.初中高效过滤器，初效一周清理，（）个月更换一次，中效一月清理，()个月

更换一次，高效（）更换一次，定期检查完整并更换。

A、6，6，6

B、6，6，一年

16.地面无积水或者地面有坡度汇流排放，（）对地漏清洗并使用200-300ppm次

氯酸钠或者0.13-0.26%伏泰消毒(冷饮除外)；地漏需要设置防返味的()。

A、每天、水封

B、每周、水封

C、每天、盖子

D、每周、盖子

17.清洁与准清洁作业区实施（）设置漫弯形交界面、易于清洁，能有效避免污垢

积存。

A、墙壁和地面交界处

B、隔断和地面交界处

18.食品加工人员如患有（）、（）、（）、（）等消化道传染病,以及患有

（）、（）等有碍食品安全的疾病,或有（）,应当调整到其他不影响食品安全的

工作岗位。

A、痢疾

B、伤寒

C、甲型病毒性肝炎

D、戊型病毒性肝炎

E、活动性

F、化脓性或者渗出性皮肤病

G、明显皮肤损伤未愈合的

伊利信条：

_________________________________(答案：伊利即品质)