食品安全法律法规知识试题(排版)复习进程

食品安全法律法规知

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食品安全法律法规知识试题

一、选择题（1-15单选,每题3分；16-20多选，每题4分）

1、生产经营的食品中不得添加（）。

A、食品添加剂B、新的食品原料

C、药品D、按照传统既是食品又是中药材的物质

2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究

（）。

A、民事责任B、行政责任

C、刑事责任D、赔偿责任

3、食品安全标准的性质是（）。

A、鼓励性标准B、引导性标准

C、强制性标准D、自愿性标准

４、食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立

（），保证食品可追溯。

A、食品安全追溯体系B、食品安全质量管理体系C、食品

安全受权人制度D、信用档案

５、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行

政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品

的工作。

A、人员上岗管理制度B、工作考核制度

C、质量安全控制制度D、从业人员健康管理制度

６、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当

（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每半年B、每年

C、每二年D、每三年

7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产

品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少

于二年。

A、一个月B、三个月

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C、六个月D、一年

8、食品的生产者，应当按照（）对所生产的食品进行检

验，检验合格后方可出厂或者销售。

A、食品安全标准B、行业标准

C、推荐性标准D、指导性标准

9、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期

限不得少于（）。

A、六个月B、一年

C、二年D、三年

10、国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不

符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停

止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，

并记录召回和通知情况。

A、实名登记B、食品召回

C、下架D、销毁

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产活动，应

当依法取得（）。

A、食品卫生许可B、食品生产许可

C、食品流通许可D、食品经营许可

12、新食品生产许可证有效期为（）

A、三年B、四年

C、五年D、六年

13、超过保质期限的食品（）。

A、可继续销售B、可降价销售

C、不能销售D、可部分销售

14、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失

外，还可以向生产者要求支付价款（）或者损失三倍的赔偿

金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A、三倍B、五倍C、十倍D、二十倍

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15、用回收食品作为原料生产食品，尚不构成犯罪的，由县级以

上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食

品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法

生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处（）；货

值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下；情

节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员

和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。

Ａ、一万元以上五万元以下

Ｂ、五万元以上十万元以下

Ｃ、十万元以上十五万元以下

Ｄ、十五万元以上

16、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()

A、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添

加剂

B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品

C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

的主辅食品

D、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其

制品

17、食品生产企业应当就（）事项制定并实施控制要求，保

证所生产的食品符合食品安全标准：

A、原料采购控制B、物料贮存控制

C、人员养老保险D、半成品卫生控制

18、食品污染分类包括（）。

Ａ、微生物污染Ｂ、物理污染

Ｃ、化学性污染Ｄ、放射性污染

19、食品生产经营者应当对召回的食品采取（）等措施。

A、无害化处理B、销毁

C、补救D、回收再加工

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20、食品生产许可证有效期内，食品生产者哪些变化事项，应当

向原发证部门提出变更申请？（）

A、迁址

B、现有工艺设备布局和工艺流程变化

C、食品类别发生变化

D、许可载明的其他事项发生变化

二、判断题（每题3分）

1、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。（）

2、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安

全状况进行检查评价。生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要

求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施。（）

3、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的

食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继

续销售；销售时可以不向消费者明示补救措施。（）

4、县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以

及食品检验机构、食品行业协会可以广告或者其他形式向消费者推荐

食品。（）

5、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

（）

三、简单题（每题10分）

1、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当注明哪些事项？

2、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应

当进行查验。简述你如何开展进货查验？

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