(完整word版)《食品标准与法规》复习题

一、填空：

1、标准的编制一般含五个阶段：、

2、食品行政执法行为发生法律效力的四个要件

是。

3、根据《中华人民共和国标准化法》的规定，我国标准分

为、、、四级。这四级

标准主要是适用范围不同，而不是标准技术水平高低的分级。

4、ISO的中文全称是，QS的中文全称是。

5、法律的适应范围由、、三部分组成。

6、食品市场准入标志由和组成。

7、食品行政执法产生法律效力四个要件是。

8、食品安全风险评估过程包含。

二、选择题

1、法的基本特征是（）。

A、文件B、命令C、特殊的社会规范D、法院

2、法律体系是下列三个层次（）。

A、法律条文、通知、命令B、法律、行政法规、地方性法规

C、宪法、刑法、民法D、中央、省市、乡镇

3食品安全风险评估的原则是()

A合法、合理、合情B.科学、真实、有效C.科学证据、风险评估和适当保护、国

际协调

4.根据《食品安全法》第十九条_____标准，是强制执行的标准。

A.食品安全B.食品营养C.商品定价D.食品认证

5.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得___。

A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可

6.超过保质期限的食品____。

A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售

7.《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于____。

A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂

8.可以不用设置独立的食品安全管理部门的单位是____。

A.特大型餐馆B.连锁经营餐饮服务单位的门店C.集体用餐配送单位D.中央厨房

三、判断题

（）1、规范性文件不属于法律、行政法规和部门规章。

（）2、民事责任与行政责任均是独立的法律责任，可以相互代替或免除。

（）3、印（贴）有“QS”标志的食品出现质量问题，销售者可不承担法律责任，只

由生产者承担相应的法律责任。

（）4、国家标准的年限一般是5年，过了年限后，应被修订或重新制定。

（）5、采用国际标准的产品，技术水平应相当于国外先进水平或国际一般水平。

（）6、AA级绿食品标志与字体为绿，底为白，而A级绿食品标志与字

体为白，底为绿。

（）7、规范性引用文件中，引用的条款与标准文本中规范性要素具有同等的效力。

（）8、GB7718-2004《预包装食品标签通则》是国家强制性标准。

（）9、原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，准予延续的，颁发新的《餐

饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号不变。

（）10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列

入允许使用的范围。

（）11、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消

毒，操作时可戴、也可不戴口罩。

（）12、无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。

（）13、食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、疾病作用；非

保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。

（）14、连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进

货查验和采购记录制度。

四、名词解释：（每小题5分，共20分）

1、有机农业

2、食品召回

3、企业的社会责任

4、食品安全事故：

五、简答：

1、标准化的目的包括哪些内容？

2、食品销售者的法定产品质量义务有哪些？