食品安全制度

食品安全制度

食品〔一〕

一、为保障人民众身体健康和生命平安，加强对食品经营食品质量

监督，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》

等法律法规规定，制定本制度。

二、食品经营者必须遵守本制度。

三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、

畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。

需要查验和索取的具体票证，由《食品索证索票制度》作出规定。

五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：

〔一〕中文标明的商品名称，厂名和厂址；

〔二〕商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。

〔三〕根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主

要成分和含量；

〔四〕限期使用商品的生产日期、平安使用期〔保质期、保存期〕和

失效日期；

〔五〕对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产平安的食

品的警示标志或中文警示语。

六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检

验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，

不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检

测合格才能上市销售。

七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生

要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，

并进行无害化处理。

八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导

宣传的内容。

九、开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的食品进行自检，

经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查催促经营

者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保

管，集中备案，随时接受工商部门的检查。

食品平安制度〔二〕

第一条为加强食品质量平安管理，保证上市食品质量平安，保护消

费者的合法权益，保障人民众身体健康和生命平安，根据《中华人民共

和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国

消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加

工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法

律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。

1、食品质量合格证明；

2、检验〔检疫〕证明；

3、销售票据；

4、有关质量认证标志、商标和专利等证明；

5、强制性认证证书〔国家强制认证的食品〕；

第五条以下食品进货时必须按批次索取证明票证：

2、牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货

票据；

第六条对获得著名商标、著名商标或者省级以上平安食品、无公害

食品、绿食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相

应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。

第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售

凭证直接销售，免予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场效劳中心和有关行政执

法部门的监督检查。

食品平安制度〔三〕

一、负责人是食品平安第一责任人，应当依照法律、法规和食品平安标准

组织开展食品经营活动。

二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸

的卫生条件。

三、从事食品经营的人员应当遵守卫生要求，不符合法律规定健康要

求的人员，不得参加接触直接入口食品的工作。

五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发

现问题及时进行改良并做好记录。

六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质

量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期

限不得少于二年。

七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现不合格食品，立即

报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并在经

营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

八、所有商品经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。

九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，

并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销

毁、结算、建档等事宜。