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《中华人民共和国食品安全法》的知识问答

更新时间:2024-11-03 03:25:19 阅读：评论：0

2022年8月28日发
(作者：郭永昌)

《中华人民共和国食品安全法》的知识问答

1、《中华人民共和国食品安全法》何时通过、何时开始施行、

何时进行修改、新修改的食品安全法何时正式施行?

2、《食品安全法》共有多少章多少条?

答：《食品安全法》共有10章154条。第一章总则;第二章食品

安全风险监测和评估;第三章食品安全标准;第四章食品生产经营;第

五章食品检验;第六章食品进出口;第七章食品安全事故处置;第八章

监督管理;第九章法律责任;第十章附则

答：《食品安全法》第一条规定立法目的是为保证食品安全，保

障公众身体健康和生命安全。

4、在中华人民共和国境内从事哪些活动，应当遵守本法？

答：《食品安全法》第二条：在中华人民共和国境内从事下列活

动，应当遵守本法：

（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服

务（以下称食品经营）；

（二）食品添加剂的生产经营；

（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品

生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

（五）食品的贮存和运输；

（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。

供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全

管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，

食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息

的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。

答：《食品安全法》第四条规定：食品生产经营者应当依照法律、

法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，

对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

6、国务院各部门食品安全职责是怎样划分的?

答：《食品安全法》第五条：国务院设立食品安全委员会，其职

责由国务院规定。

国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对

食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食

品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制

定并公布食品安全国家标准。

7、食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责?

《食品安全法》第四条：食品生产经营者对其生产经营食品的安

全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会

监督，承担社会责任。

8、县级以上人民政府的食品安全职责是什么?

答：《食品安全法》第六条：县级以上地方人民政府对本行政区

域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区

域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立

健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定，确定本级食品

药品监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责。有关部门在

各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。

县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设

立派出机构。

9、对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人怎么规定?

答：《食品安全法》第十三条：对在食品安全工作中做出突出贡

献的单位和个人，按照国家有关规定给予表彰、奖励。

10、食品行业协会的义务是什么?

答：《食品安全法》第九条规定：食品行业协会应当加强行业自

律，按照章程建立健全行业规范和奖惩机制，提供食品安全信息、

技术等服务，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业

诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

11、国家对食品安全宣传的政策是什么?

答：《食品安全法》第十条规定：各级人民政府应当加强食品安

全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励社会组织、基层众性自

治组织、食品生产经营者开展食品安全法律、法规以及食品安全标

准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全

意识和自我保护能力。

新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识

的公益宣传，并对食品安全违法行为进行舆论监督。有关食品安全

的宣传报道应当真实、公正。

12、国家对食品的产业政策是什么?

答：《食品安全法》第十一条规定：国家鼓励和支持开展与食品

安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提

高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。

13、组织或者个人在食品安全方面有那些权利?

答：《食品安全法》第十二条规定：任何组织或者个人有权举报

食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信

息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

14、在食品安全风险监测方面有哪些规定?

答：《食品安全法》第十四条规定：国家建立食品安全风险监测

制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

15、有关部门获知有关食品安全风险信息后，应怎样运行?

答：《食品安全法》第十四条规定：国务院食品药品监督管理部

门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并

向国务院卫生行政部门通报。对有关部门通报的食品安全风险信息

以及医疗机构报告的食源性疾病等有关疾病信息，国务院卫生行政

部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及时调整国

家食品安全风险监测计划。

省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监

督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合

本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监

测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

16、什么情况下要进行食品安全风险评估?

答：《食品安全法》第十八条：有下列情形之一的，应当进行食

品安全风险评估：

（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加

剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行

风险评估的；

（三）为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估

的；

（四）发现新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；

（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

17、风险评估是如何分工的?

答：《食品安全法》第十九条：国务院食品药品监督管理、质量

监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风

险评估的，应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建

议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。属于本

法第十八条规定情形的，国务院卫生行政部门应当及时进行食品安

全风险评估，并向国务院有关部门通报评估结果。

18、食品安全风险评估结果的用途是什么?

答：《食品安全法》第二十一条：食品安全风险评估结果是制定、

修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

19、如何进行食品安全风险预警?

答：《食品安全法》第二十二条：国务院食品药品监督管理部门

应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全

监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明

可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门

应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

20、制定食品安全标准的准则是什么?

答：《食品安全法》第二十四条规定：制定食品安全标准，应当

以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

21、食品安全标准是什么标准?

答：《食品安全法》第二十五条规定：食品安全标准是强制执行

的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

22、食品安全标准应当包括的内容是什么?

答:《食品安全法》第二十六条规定：食品安全标准应当包括下

列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农

药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人

体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明

书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

23、食品安全国家标准由谁制定?

答：《食品安全法》第二十七条：食品安全国家标准由国务院卫

生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，国务院

标准化行政部门提供国家标准编号。

食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国

务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督

管理部门制定。

屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院卫生行

政部门制定。

24、没有食品安全国家标准，应怎么办?

答:《食品安全法》第二十九条：对地方特食品，没有食品安

全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制

定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。食品安

全国家标准制定后，该地方标准即行废止。

25、公众可以查阅食品安全标准吗?

答:《食品安全法》第三十一条：省级以上人民政府卫生行政部

门应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准

和企业标准，供公众免费查阅、下载。

26、食品生产经营除应当符合食品安全标准外，还应当符合哪

些要求?

答：《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全

标准，并符合下列要求：

（一）具有与生产经营的'食品品种、数量相适应的食品原料处

理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有

毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；

（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备

或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物

的设备或者设施；

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接

入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；

（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、

消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；

（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无

害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、

湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；

（七）直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、

饮具和容器；

（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，

应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口

食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；

（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；

（十一）法律、法规规定的其他要求。

非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款

第六项的规定。

27、法律禁止生产经营哪些食品?

答：《食品安全法》第三十四条：禁止生产经营下列食品、食品

添加剂、食品相关产品：

（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学

物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原

料生产的食品；

（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属

等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限

量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品

添加剂；

（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

（五）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

的主辅食品；

（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、

掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及

其制品；

（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验

或者检验不合格的肉类制品；

（九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品

添加剂；

（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂；

（十二）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品

添加剂、食品相关产品。

28、生产食品需要经过许可吗?

答：《食品安全法》第三十五条：国家对食品生产经营实行许可

制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。

但是，销售食用农产品，不需要取得许可。

29、对小作坊、食品摊贩的政策规定是什么?

答：《食品安全法》第三十六条：县级以上地方人民政府应当对

食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一

规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进

入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区

域、时段经营。

30、相关部门如何办理行政许可?

答：《食品安全法》第三十五条：县级以上地方人民政府食品药

品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，

审核申请人提交的本法第三十三条第一款第一项至第四项规定要求

的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符

合规定条件的，准予许可；对不符合规定条件的，不予许可并书面

说明理由。

31、法律对食品生产经营企业有哪些规定?

答:《食品安全法》第四十四条：食品生产经营企业应当建立健

全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检

验工作，依法从事生产经营活动。

食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，

对本企业的食品安全工作全面负责。

食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和

考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监

督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并

公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。

32、法律对食品生产经营企业认证是怎样规定的?

答:《食品安全法》第三十三条规定：国家鼓励食品生产经营企

业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高

食品安全管理水平。

对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生

产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查;对不再符合认证要求

的企业，应当依法撤销认证，及时向有关质量监督、工商行政管理、

食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调

查不收取任何费用。

33、法律对食品生产经营者的健康要求是什么?患有哪些疾病不

得从事接触直接入口食品的工作?

答：《食品安全法》第四十五条：食品生产经营者应当建立并执

行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食

品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健

康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

34、法律对食用农产品生产者有什么规定?

答：《食品安全法》第四十九条：食用农产品生产者应当按照食

品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添

加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药

期的规定，不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧毒、高

毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。

食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农业投

入品使用记录制度。

县级以上人民政府农业行政部门应当加强对农业投入品使用的监

督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

35、法律对食用生产者采购行有什么规定?

答:《食品安全法》第五十条：食品生产者采购食品原料、食品

添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明；

对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验；

不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、

食品相关产品。

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品

的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期

以及供货者名称、地址、等内容，并保存相关凭证。记录

和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期

的，保存期限不得少于二年。

36、法律对食品生产企业食品出厂有什么规定?

答:《食品安全法》第五十一条:食品生产企业应当建立食品出厂

检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录

食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验

合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、等内容，并

保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款

的规定。

37、法律对食品生产检验有哪些规定?

答：《食品安全法》第五十二条:食品、食品添加剂、食品相关

产品的生产者，应当按照食品安全标准对所生产的食品、食品添加

剂、食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

38、法律对食品经营者采购食品行为有哪些规定

答：《食品安全法》第五十三条:食品经营者采购食品，应当查

验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下

称合格证明文件）。

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的

名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以

及供货者名称、地址、等内容，并保存相关凭证。记录和

凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查

验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实

记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质

期、销售日期以及购货者名称、地址、等内容，并保存相

关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

39、问:法律对食品经营者储存食品有什么规定?

答：《食品安全法》第五十四条:食品经营者应当按照保证食品

安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过

保质期的食品。

40、法律对食品经营者贮存散装食品有什么规定?

答：《食品安全法》第五十四条规定:食品经营者贮存散装食品，

应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、

生产者名称及等内容。

41、法律对预包装食品的包装有什么规定?

答：《食品安全法》第六十七条:预包装食品的包装上应当有标

签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人的主辅食品，其标签还应当标明主要

营养成分及其含量。

食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。

42、国家对食品添加剂生产有什么规定?

答：《食品安全法》第三十九条:国家对食品添加剂生产实行许

可制度。从事食品添加剂生产，应当具有与所生产食品添加剂品种

相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度，并

依照本法第三十五条第二款规定的程序，取得食品添加剂生产许可。

生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准。

43、法律对申请利用新的食品原料有哪些规定?

答：《食品安全法》第三十七条:利用新的食品原料生产食品，

或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院

卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部

门应当自收到申请之日起六十日内组织审查；对符合食品安全要求

的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面

说明理由。

44、法律对食品添加剂有哪些规定?

答：《食品安全法》第四十条:食品添加剂应当在技术上确有必

要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围；有关

食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及

时修订。

食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。

45、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包

装上标明什么?

答：《食品安全法》第六十八条食品经营者销售散装食品，应当

在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产

批号、保质期以及生产经营者名称、地址、等内容。

46、食品添加剂应当具有哪些要素：

答：《食品安全法》第七十条食品添加剂应当有标签、说明书和

包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六

项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用

量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。

47、法律对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些规定?

答：《食品安全法》第七十一条:食品和食品添加剂的标签、说

明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、功能。生产经

营者对其提供的标签、说明书的内容负责。

食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、

保质期等事项应当显著标注，容易辨识。

食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销

售。

48、国家对于生产食品相关产品有哪些规定?

答：《食品安全法》第四十一条:生产食品相关产品应当符合法

律、法规和食品安全国家标准。对直接接触食品的包装材料等具有

较高风险的食品相关产品，按照国家有关工业产品生产许可证管理

的规定实施生产许可。质量监督部门应当加强对食品相关产品生产

活动的监督管理。

49、生产经营的食品能否添加药品?

答：《食品安全法》第三十八条:生产经营的食品中不得添加药

品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统

既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院

食品药品监督管理部门制定、公布。

50、国家对声称具有特定保健功能的食品有何规定?

答：《食品安全法》第七十四条:国家对保健食品、特殊医学用

途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。

第七十五条保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对

人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

第七十八条保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、功

能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人、

不适宜人、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品

不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一

致。

51、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者有何

职责?

答：《食品安全法》第六十一条集中交易市场的开办者、柜台出

租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明

确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现

其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人

民政府食品药品监督管理部门。

52、法律对食品广告的要求?

答：《食品安全法》第七十三条:食品广告的内容应当真实合法，

不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、功能。食品生产经营

者对食品广告内容的真实性、合法性负责。

54、生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品

和其他专供特定人的主辅食品的企业，应遵守什么规定?

答：《食品安全法》第八十三条生产保健食品，特殊医学用途配

方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人的主辅食品的企业，

应当按照良好生产规范的要求建立与所生产食品相适应的生产质量

管理体系，定期对该体系的运行情况进行自查，保证其有效运行，

并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门提交自查报告。

55、食品检验机构如何才能从事食品检验活动?

答：《食品安全法》第八十四条食品检验机构按照国家有关认证

认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律

另有规定的除外。

食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院食品药品监

督管理部门规定。

符合本法规定的食品检验机构出具的检验报告具有同等效力。

县级以上人民政府应当整合食品检验资源，实现资源共享。

56、法律法规对食品检验人有什么规定?

答：《食品安全法》第八十五条食品检验由食品检验机构指定的

检验人独立进行。

检验人应当依照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准和

检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的

检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假检验报告。

57、食品检验实行什么负责制?

答：《食品安全法》第八十六条食品检验实行食品检验机构与检

验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验

人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告

负责。

58、食品安全监督管理部门能否对食品实施免检?

答：《食品安全法》第八十七条:县级以上人民政府食品药品监

督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有

关规定公布检验结果，不得免检。进行抽样检验，应当购买抽取的

样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费

用；不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

59、法律对食品检验的规定?

答：《食品安全法》第八十九条:食品生产企业可以自行对所生

产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行

检验。

食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机

构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。

60、法律对进口食品入境的要求?

答：《食品安全法》第九十二条:进口的食品、食品添加剂、食

品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

进口的食品、食品添加剂应当经出入境检验检疫机构依照进出口

商品检验相关法律、行政法规的规定检验合格。

进口的食品、食品添加剂应当按照国家出入境检验检疫部门的要

求随附合格证明材料。

61、对进口尚无食品安全国家标准的食品有哪些规定?

答：《食品安全法》第九十三条:进口尚无食品安全国家标准的

食品，由出口商、生产企业或者其委托的进口商向国务院

卫生行政部门提交所执行的相关国家（地区）标准或者国际标准。

国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求

的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准。进口利

用新的食品原料生产的食品或者进口食品添加剂新品种、食品相关

产品新品种，依照本法第三十七条的规定办理。

出入境检验检疫机构按照国务院卫生行政部门的要求，对前款规

定的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验。检验结果应当公

开。

62、针对发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，

或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，应如何处理?

答：《食品安全法》第九十五条发生的食品安全事件可能对

我国境内造成影响，或者在进口食品、食品添加剂、食品相关产品

中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采

取风险预警或者控制措施，并向国务院食品药品监督管理、卫生行

政、农业行政部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。

63、向我国进口的食品应履行哪些手续?

答：《食品安全法》第九十六条向我国境内出口食品的出口

商或者代理商、进口食品的进口商应当向国家出入境检验检疫部门

备案。向我国境内出口食品的食品生产企业应当经国家出入境

检验检疫部门注册。已经注册的食品生产企业提供虚假材料，

或者因其自身的原因致使进口食品发生重大食品安全事故的，国家

出入境检验检疫部门应当撤销注册并公告。

国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的出口商、

代理商、进口商和已经注册的食品生产企业名单。

64、对进口的预包装食品有何规定?

答：《食品安全法》第九十七条进口的预包装食品、食品添加剂

应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标

签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定

和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商

的名称、地址、。预包装食品没有中文标签、中文说明书

或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。

65、对进口商食品进口和销售记录有哪些规定?

答：《食品安全法》第九十八条进口商应当建立食品、食品添加

剂进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、

数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货

者名称、地址及、交货日期等内容，并保存相关凭证。记

录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

66、进口食品商该怎么做?

答：《食品安全法》九十八条进口商应当建立食品、食品添加剂

进口和销售记录制度，如实记录食品、食品添加剂的名称、规格、

数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货

者名称、地址及、交货日期等内容，并保存相关凭证。记

录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。

67、哪些部门和单位应制定和建立食品安全事故应急预案?

答：《食品安全法》第一百零二条国务院组织制定国家食品安全

事故应急预案。

县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人

民政府的食品安全事故应急预案以及本行政区域的实际情况，制定

本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。

食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级、事故处置组织

指挥体系与职责、预防预警机制、处置程序、应急保障措施等作出

规定。

食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本

企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

68、发生食品安全事故后，各部门的职责是什么?

答：《食品安全法》第一百零三条发生食品安全事故的单位应当

立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行的单

位应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生行

政部门报告。

县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中

发现食品安全事故或者接到事故举报，应当立即向同级食品药品监

督管理部门通报。

发生食品安全事故，接到报告的县级人民政府食品药品监督管理

部门应当按照应急预案的规定向本级人民政府和上级人民政府食品

药品监督管理部门报告。县级人民政府和上级人民政府食品药品监

督管理部门应当按照应急预案的规定上报。

任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐

匿、伪造、毁灭有关证据。

69、县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事

故的报告后应采取哪些措施?

答：《食品安全法》第一百零五条:县级以上人民政府食品药品

监督管理部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同同级卫生

行政、质量监督、农业行政等部门进行调查处理，并采取下列措施，

防止或者减轻社会危害：

（一）开展应急救援工作，组织救治因食品安全事故导致人身伤

害的人员；

（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行

检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依

照本法第六十三条的规定召回或者停止经营；

（三）封存被污染的食品相关产品，并责令进行清洗消毒；

（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进

行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。

发生食品安全事故需要启动应急预案的，县级以上人民政府应当

立即成立事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款和应急预案

的规定进行处置。

70、对发生重大食品安全事故处理有哪些规定。

答：《食品安全法》第一百零六条发生食品安全事故，设区的市

级以上人民政府食品药品监督管理部门应当立即会同有关部门进行

事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府和上一级

人民政府食品药品监督管理部门提出事故责任调查处理报告。

涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院

食品药品监督管理部门依照前款规定组织事故责任调查。

71、发生食品安全事故后，疾病预防控制机构的工作职责？

答：《食品安全法》第一百零四条规定:发生食品安全事故，县

级以上疾病预防控制机构应当对事故现场进行卫生处理，并对与事

故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。县级以

上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门

提交流行病学调查报告。

72、调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查

明哪些内容?

答：《食品安全法》第一百零七条:调查食品安全事故，应当坚

持实事求是、尊重科学的原则，及时、准确查清事故性质和原因，

认定事故责任，提出整改措施。

调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明有关

监督管理部门、食品检验机构、认证机构及其工作人员的责任。

73、实施安全监督是否要制定计划?

答：《食品安全法》第一百零九条规定:县级以上地方人民政府

组织本级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门制定本行

政区域的食品安全年度监督管理计划，向社会公布并组织实施。

74、县级以上食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品

安全监督管理职责，有权采取哪些措施?

答：《食品安全法》第一百一十条:县级以上人民政府食品药品

监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采

取下列措施，对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查：

（一）进入生产经营场所实施现场检查；

（二）对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样

检验；

（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；

（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证

明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品