加强疫情防控确保食品安全承诺书

加强疫情防控确保食品安全承诺书

为加强疫情防控确保食品安全，保障就餐人员生命安全和身

体健康，作如下承诺：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食

品安全条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相

关食品安全管理规定从事供餐工作。

二、健全组织机构，配置专管人员。法人代表是食品安全主

体责任人，配备食品安全管理员具体负责食品安全工作，建立健

全食品安全管理制度。

三、落实健康管理制度，每天对从业人员进行晨检（含体温

监测）并做好记录。体温不正常的，立即送医院诊治。定期组织

食堂工作人员开展食品安全培训，建立食品安全管理档案。

四、严把食品原材料质量关。落实索证索票制度，设立食品

进货台账。不采购、不加工野生动物。不采购过期、霉烂、变质

食材，不购进无生产许可、无生产日期、无保质期的预包装食品。

五、食品经营场所内外，保持清洁卫生。配备防蝇、防鼠、

防尘设施；各操作间保持清洁，严防食品污染。

六、食堂加工、就餐场所室内每天要通风换气不少于2次，

每次不少于30分钟。其中，食品配餐间要安装紫外线空气消毒

灯，每日每餐后定期消毒，每次不少于30分钟；食品加工区域

每日每餐后要进行清洁消毒，每个区域使用的清洁消毒用具要分

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开，避免混用。每日每餐做好餐用具、刀具、砧板、操作台、地

面、门把等设备设施消毒。

七、疫情期间实行分餐制，分散式就餐，适当减少人员聚集。

八、执行食品留样制度，设置留样专用冰箱，建立留样登记。

九、一旦发生疑似集体食物中毒事件，保护好现场并立即上

报所在地市场监督管理局、疾病预防控制机构。

企业（单位）名称（盖公章）：

承诺人签名：承诺日期：年月日

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