汤菜的做法大全有哪些？

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汤菜的做法大全有哪些？

导语：汤菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各

不相同的，以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤，还有鳝鱼汤的做法

以及步骤，想要享

汤菜可以有不同的制作方法，其所需要的一些食材原料也是各不相

同的，以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤，还有鳝鱼汤的做法以及

步骤，想要享受这些美味的食物，那么就具体来了解一下吧，

一、三合汤

取一口大锅，锅中放一个瓦圈（瓦圈形状下大上小，其用途是起分

隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈内专供煮水饺和烫制三合汤所

用），掺入清水，再放入焯水后的牛腿骨两根，适量腌制好的牛肉和一

剖两半的新鲜大白萝卜，以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、

辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等），烧开后下入葱段，调

入料酒、精盐、鸡精、牛油，用中火熬30分钟后，捞出萝卜，再煮1

个小时后，捞出牛肉，锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤。

二、酸汤鱼做法：

锅热后放油，加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱（喜欢吃辣的朋友可

以多加啊），胡椒，盐，和水（或者高汤），还有葱节，木姜子和木姜

子油（这个是关键，没有这些就不是那个味了）以及番茄片；等到水

开后放入事先用姜丝，料酒和胡椒，盐淹好的鱼（切块），煮开后下豆

腐（切块）和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了，

吃的时候一定要蘸着蘸料，这样才够正宗.；蘸料做法：将葱花和芫茜

碎放入碗中，加上两块腐乳，再加盐，鸡精，胡椒和木姜子油吃的时

候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.

三、四神素汤

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时间：25分钟

材料：四神料4包、素肠300公克

要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖

的太烂。

做法：素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用；四神料加适量清水

放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟；再加入素肠、盐、味素及酒继续

炖煮20分钟即完成。

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