新食品安全法全文解读

新食品安全法全文解读

据介绍，现行食品安全法对规范食品生产经营活动、保障食品安全发挥了重要作用，

食品安全整体水平得到提升，食品安全形势总体稳中向好。与此同时，我国食品企业违法生产

经营现象依然存在，食品安全事件时有发生，监管体制、手段和制度等尚不能完全适应食品安

全需要，法律责任偏轻、重典治乱威慑作用没有得到充分发挥，食品安全形势依然严峻。

党的xx大以来，党中央、国务院进一步改革完善我国食品安全监管体制，着力建立

最严格的食品安全监管制度，积极推进食品安全社会共治格局。这次修改法律，正是为了以法

律形式固定监管体制改革成果、完善监管制度机制，解决当前食品安全领域存在的突出问题，

以法治方式维护食品安全，为最严格的食品安全监管提供体制制度保障。

据了解，围绕党的xx届三中全会决定关于建立最严格的食品安全监管制度这一总体

要求，此次修订在思路上主要把握了以下几点：一是更加突出预防为主、风险防范。进一步完

善食品安全风险监测、风险评估和食品安全标准等基础性制度，增设生产经营者自查、责任约

谈、风险分级管理等重点制度，重在消除隐患和防患于未然。二是建立最严格的全过程监管制

度。对食品生产、销售、餐饮服务等各个环节，以及食品生产经营过程中涉及的食品添加剂、

食品相关产品等各有关事项，有针对性地补充、强化相关制度，提高标准、全程监管。三是建

立最严格的各方法律责任制度。综合运用民事、行政、刑事等手段，对违法生产经营者实行最

严厉的处罚，对失职渎职的地方政府和监管部门实行最严肃的问责，对违法作业的检验机构等

实行最严格的追责。四是实行食品安全社会共治。充分发挥消费者、行业协会、新闻媒体等方

面的监督作用，引导各方有序参与治理，形成食品安全社会共治格局。

新的食品安全法规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当

按照市场价格支付费用。

新法增加风险监测计划调整、监测行为规范、监测结果通报等规定，明确应当开展风

险评估的情形，补充风险信息交流制度，提出加快标准整合、跟踪评价标准实施情况等要求。

其中规定：食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所

采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。省级以上人民政府卫生行政

部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准

和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准。

新的食品安全法增设责任约谈制度。

新法规定，食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以

上人民政府食品药品监督管理部门可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责

任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产经营者食品安全信用档案。县级以上人民

政府食品药品监督管理等部门未及时发现食品安全系统性风险，未及时消除监督管理区域内的

食品安全隐患的，本级人民政府可以对其主要负责人进行责任约谈。地方人民政府未履行食品

安全职责，未及时消除区域性重大食品安全隐患的，上级人民政府可以对其主要负责人进行责

任约谈。被约谈的食品药品监督管理等部门、地方人民政府应当立即采取措施，对食品安全监

督管理工作进行整改。

新的食品安全法增加规定风险分级管理要求。

新法规定，县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监

测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。

同时规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安

全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，依法向社会公布并实

时更新;对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次，对违法行为情节严重的食品

生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构和有关的金融机构。

新的食品安全法规定，婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全

过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。生产婴幼儿配方食品

使用的生鲜乳、辅料等食品原料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全

国家标准，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、

食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备

案。

新法特别规定：不得以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用同一配方生产

不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

新的食品安全法规定：保健食品标签、

应声明“本品不能代替药物”。

新法明确保健食品原料目录，除名称、用量外，还应当包括原料对应的功效;明确保

健食品的标签、说明书应当与注册或者备案的内容相一致，并声明“本品不能代替药物”;明

确食品药品监督管理部门应当对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

新的食品安全法增加规定，特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监管部门注

册。

特殊医学用途配方食品是适用于患有特定疾病人的特殊食品，现行食品安全法对这

类食品未作规定。一直以来，我国对这类食品按药品实行注册管理，截至目前共批准69个肠

内营养制剂的药品批准文号。2019年，国家卫生和计划生育委员会颁布了特殊医学用途配方

食品的国家标准，将其纳入食品范畴。国家食品药品监督管理总局提出，特殊医学用途配方食

品是为了满足特定疾病状态人的特殊需要，不同于普通食品，安全性要求高，需要在医生指

导下使用，建议在本法中明确对其继续实行注册管理，避免形成监管缺失。

新的食品安全法增设网络食品交易相关主体的食品安全责任。

新法规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明

确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。网络食品交易第三方

平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级

人民政府食品药品监督管理部门;发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。

集中用餐单位应有管理规范

新的食品安全法，在餐饮服务环节，增设餐饮服务提供者的原料控制义务和学校等集

中用餐单位的食品安全管理规范。

新法规定，学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵

守法律、法规和食品安全标准;从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，

并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐

加工，确保食品安全。

新法还规定：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的主管部门应当

加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。

新的食品安全法规定，国家建立食品安全全程追溯制度。

新法规定，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品

可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追

溯体系。国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯

协作机制。

新的食品安全法建立最严格的法律责任制度。

一是突出民事赔偿责任。规定实行首负责任制，要求接到消费者赔偿请求的生产经营

者应当先行赔付，不得推诿;同时完善了消费者在法定情形下可以要求十倍价款或者三倍损失

的惩罚性赔偿金制度。

二是加大行政处罚力度。

三是细化并加重对失职的地方政府负责人和食品安全监管人员的处分。

四是做好与刑事责任的衔接。分别规定生产经营者、监管人员、检验人员等主体有违

法行为构成犯罪的，依法追究刑事责任。

新的食品安全法规定食品安全实行社会共治。

一是规定食品安全有奖举报制度。明确对查证属实的举报，应给予举报人奖励。二是

规范食品安全信息发布。强调监管部门应当准确、及时公布食品安全信息，同时规定，任何单

位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。三是增设食品安全责任保险制度。